26 de maio de 2010
Ingredientes
200 grs de carne estufada ou cozida
1 naco de bacon magro
1 colher de sopa (cheia) de cebola picada
1 alho dente
1,5 dl de leite ou água
3 redes de sopa de bateria
1 colher de chá de farinha de trigo
1 colher de café de pimentão doce (colorau)
1,5 l de água ou leite
1,5 kg de batatas
40 grs de manteiga
leite qb para o puré (depende da batata)
Preparação
Recheio
Comece por picar a carne.
Num tacho, deite o azeite e a cebola picada para refogar, em lume brando. Deite lentamente a farinha e a mexa sempre enquanto acrescenta a água ou o leite (se preferir). Quando o creme começar a absorver, junte o picado de carne, o alho bem picadinho e o pimentão doce para dar cor, mexa e deixe ferver um pouco até formar um creme macio. Retire do lume e adicione uma picada de salsa. Não adicione sal porque a carne e o bacon já estão temperados.
Puro
Coza as batatas em 1,5l de água temperada com pouco sal. No passe-vite , reduza as batatas a puré, evite a manteiga e o leite e bata muito bem para que fique macio.
Disponha uma camada de puré num prato (que possa ir à mesa) barrado com manteiga e espalhe o picado por cima e, por fim, cubra com o restante puré. Pincele com as gemas bem batidas e vai alourar ao forno, a 200º. Deixe o empadão crescer e retire-se quando estiver bem tostado.
publicado por laranja e canela/ 10:50
LARANJA E CANELA EM DESTAQUE NOS BLOGS DO SAPO
Com o destaque que LARANJA E CANELA mereceu nos Blog's do Sapo, fico lisonjeada e mais motivada para deixar aqui as receitas que são fruto da prática diária. Grata pelo seu destaque.
publicado por laranja e canela/ 11:38
6 ovos
1 chávena(2dl) e meia de açúcar
1 chávena(2dl) e meia de farinha de trigo
¾ de chávena de óleo de girassol
½ de chávena de sumô de laranja
Raspa de uma laranja
1 colher (rasa) de fermento em pó
Manteiga qb para descompactar a forma
Açúcar e canela qb
Preparação
Bata as gemas com o açúcar, o óleo, a raspa e o suco de laranja e a farinha de trigo com o fermento em pó até formar uma massa consistente e macia. Junte-lhe as claras em castelo, envolvendo-as com cuidado. Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com um pouco de açúcar. Leve um forno pré-aquecido a 180º.
Desenforme e deite sobre o bolo a mistura de 3 colheres de chá de açúcar com 1 colher de chá de canela.
publicado por laranja e canela/ 00:38
PATANISCAS DE BACALHAU
Ingredientes
250 grs de bacalhau demolhado e desfiado (às lascas)
1 chávena (2,5dl) de farinha de trigo
3 ovos
água fria qb
1 colher de café de fermento em pó
Salsa senhor qb
Sal qb
Óleo para fritar
Preparação
Numa tigela, um pouco e um pouco, junte água fria (qb) com a farinha até formar uma massa macia mas não líquida. Deite os ovos, um a um, batendo bem a massa até formar um polme. Adicione o bacalhau, escorrido e desfiado às lascas, a salsa picada e envolva no polme. Tempere com o sal (muito pouco). Aqueça o óleo numa frigideira e deite o polme às colheradas (ex. uma colher de servir o arroz) e frita.
À medida que ficam douradas, retire as pataniscas e deixe escorrer bem o óleo sobre papel de cozinha.
CALDO VERDE
Ingredientes
250grs de couve galega cortada para caldo verde
2 dentes de alho
75g de chouriço
1,8 l de água
75grs de alho francês (parte branca do talo) ou cebola
3 chávenas (2dl) de batata branca
sal qb
2 de sopa de bateria
Preparação
Organize todos os produtos que você vai utilizar na preparação do caldo verde. Corte a couve galega para fazer o caldo verde (pode comprar-la já preparada).
Coloque a água ao lume e logo que ferva, coloque a cozer o chouriço com a couve galega segada para caldo verde e tempere com sal. Conservar uma panela destapada durante a cozedura.
Logo que a couve e o chouriço estejam cozidos, retire-os da panela com a escumadeira para ficarem bem escorridos. Reserve-os numa taça.
Na água que cozeu a couve, coloque o alho francês partido às rodelas, os dentes de alho e as batatas partidas aos cubinhos. tempere co sal. Deixe cozer bem e, de seguida, retire as batatas, o alho francês e os dentes de alho e reduza tudo a puré com a varinha e junte, de novo, à água da cozedura.
Coloque ao lume, confundindo sempre, deixe levantar fervura e junte a couve que reservou .
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