RISSÓIS DE BACALHAU

Ingredientes                                                                                                                        

Massa

3,5dl de água

1 colher de sopa de azeite

sal q.b.

275grs de farinha de trigo

2 ovos

pão ralado q.b.

óleo de girassol (ou outro) para fritar q.b.

Recheio

½ cebola  

3 colheres (sopa) de azeite

2 postas de bacalhau bem demolhado

1 dente de alho (picado)

Preparação 

A massa dos rissóis

Coloque, ao lume, um tacho com a água e o azeite e tempere com sal. Quando ferver, deite a farinha de trigo de uma só vez.  Mexa bem, em lume muito brando, até formar uma bola que se despega do fundo do tacho. Retire do lume e deixe a massa arrefecer bem.

Recheio de bacalhau

Pique a cebola muito miudinha. Refogue-a no azeite, junte o alho e as postas de bacalhau*. Tape o tacho e, em lume muito brando, deixe cozinhar lentamente. Retire as postas de bacalhau do tacho, tire a pele e as espinhas e desfaça- o. Coloque no tacho, novamente, o bacalhau já desfeito,  adicione 1 colher de sobremesa (rasa) de farinha de amido (ex. maizena), mexa e deixe ferver durante 3 minutos para formar o creme do recheio. Deixe arrefecer.

Os rissóis para fritar

Sobre uma mesa, com o rolo da massa, estenda a massa (não demasiado fina para que não rebente quando for a fritar), e deite, para cada rissol, uma colher bem cheia (chá) com recheio de bacalhau sobre uma pequena porção de massa já estendida. Dobre a massa para tapar o recheio e recorte o rissol com a ajuda de um copo. Quando todos os rissóis estiverem recheados, passe-os por ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente. Deixe ficar dourados, retire, coloque a escorrer sobre uma rede fina e, depois, disponha sobre papel absorvente de cozinha.

*N.B.: Se gostar, pode refogar o bacalhau com tomate fresco e maduro.  

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BOLO DE CHOCOLATE E ANANÁS

4 de Agosto de 2013

Ingredientes

1 lata de ananás em calda (rodelas)

4 ovos

220 gr de açúcar

220 gr de farinha de trigo

2 colheres de chá (rasa) de fermento em pó

10 colheres de sopa da calda do ananás

Para "forrar" a forma:

100 gr de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

Rodelas de ananás bem escorridas

Preparação

Na forma, coloque a manteiga (sem sal) a derreter no forno ainda a 100º. Logo que fique levemente derretida, espalhe-a por toda a forma e polvilhe com o açúcar. Disponha as rodelas pela forma e reserve. 

Bata as gemas com o metade do açúcar até crescerem bem e tomarem o aspeto de um creme bem fofo e esbranquiçado. Junte 5 colheres de sopa da calda do ananás e bata durante uns 3 a 4 minutos. Deite, a pouco e pouco, a farinha com o fermento e bata muito bem, acrescentando as restantes 5 colheres de calda. Adicione o chocolate e bata mais um pouco até ficar bem misturado na massa. À parte, bata as claras em castelo e junte o restante açúcar para ficarem bem firmes. Envolva-as cuidadosamente na massa do bolo. Verta a massa na forma já preparada e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º. Depois de cozido (35 a 40 minutos) desenforme e deixe arrefecer.🍊

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BOLA DE SALPICÃO

 Fácil, rápida e é muito saborosa.

Ingredientes

5 ovos

200 ml de leite

150 ml de óleo de girassol

3 chávenas* de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá (rasa) de fermento em pó

q.b de farinha de trigo e manteiga para untar e polvilhar a forma

200 gr de salpicão cortado em rodelas finas 

Preparação

1 Com a manteiga e a farinha, unte  e polvilhe a forma.

2 Bata os ovos com o leite e o óleo até a mistura crescer bem e ficar cremosa.

3 Adicione, uma a uma, cada chávena de farinha de trigo, bata bem para desfazer quaisquer grumos e para que a massa da bola fique lisa e presa (não demasiado).

4 Por fim, junte o fermento em pó e misture-o bem na massa.

5 Deite uma porção da massa no fundo da forma e coloque rodelas de salpicão. Cubra com outra porção de massa e disponha mais rodelas sobre elas. Cubra novamente, coloque as ultimas rodelas e a restante massa por cima.

6 Leve a cozer em forno preaquecido a 170º/180º, durante 45 minutos (aprox.) até crescer e  ficar bem dourada.

7 Retire do forno e deixe arrefecer. 

*capacidade da chávena 250ml 

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BOLO IOGURTE GREGO DE MORANGO E CACAU

Ingredientes

1 iogurte grego com doce de morango

2,5 copos de iogurte* de açúcar

3 copos de iogurte de farinha de trigo com fermento 

1 copo (mal cheio) de óleo alimentar

4 ovos
3 colhres de sopa de cacau em pó

qb demanteiga para untar a forma

Preparação

1 Junte o iogurte, o açúcar, a farinha, o cacau, o óleo, os ovos e bata bem até a massa crescer e ficar lisa e macia.

2 Deite a massa em forma previamente untada com manteiga.

3 Leve a cozer em forno preaquecido a 170º, durante 35 minutos.

4 Retire do forno , desenforme e deixe arrefecer.

*copo de iogurte (medida)

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A MESA DE NATAL

O arranjo floral
A mesa pode ser decorada com um arranjo floral alusivo ao Natal. O arranjo, em tons vermelho e dourado, é colocado no centro da mesa e de forma a que não dificulte o contacto visual e o diálogo entre os convidados.
A toalha de cor clara com riscas douradas e discretos desenhos de Natal de igual tom. A louça é de porcelana branca com riscas largas em vermelho cardinal e com desenhos dourados. (1)
O marcador ou sousplat de cor dourada e que se retira da mesa quando se passar ao momento de servir a sobremesa. Prato de carne (prato principal) sobre o marcador, o de peixe e o de sopa ou consommé fica em cima. (2 e 3)
Os talheres são colocados de fora para dentro. A colher de sopa, as facas de peixe e de carne ficam à direita do marcador. As lâminas das facas ficam sempre viradas para o marcador. (4)
O garfo de peixe e de carne colocam-se à esquerda do marcador, de fora para dentro. (5)
Os talheres de sobremesa colocam-se em frente do marcador e de fora para dentro. O garfo coloca-se com o cabo para a esquerda e junto ao marcador. A seguir, a faca e a colher (por fora) e ambas com os cabos para a direita. A lâmina da faca fica virada para o marcador. (6)
O prato do pão e uma pequena faca para manteiga ou patés coloca-se à esquerda, em a linha com os garfos. (7)
Os copos de vinho branco, vinho tinto e água são colocados da direita para a esquerda, em frente aos pratos. (8)
O guardanapo, com ou sem argola, deve ser sempre de pano num dos tons da toalha e fica à esquerda dos garfos. O guardanapo estende-se sobre o colo. Só se usa para limpar os lábios de pequenos restos de alimentos e novamente é colocado no colo. No fim da refeição, o guardanapo volta a ser colocado na mesa e à esquerda, mas não dobrado. (9)

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MARMELADA

• 17 de Outubro, 2014

Outono e o tempo dos marmelos chegou. Esta é uma receita simples e rápida de confecionar a marmelada.

Ingredientes 

marmelos

açúcar
água
1 pau de canela (opcional)

Preparação 

1 Lave muito bem e arranje os marmelos partidos aos quartos, com casca, retirando só as partes picadas ou pisadas, ou descasque-as se preferir e optar por fazer, também, geleia, e retire-lhes a parte interior que contém as sementes. Reserve as cascas e o interior retirado.

2 Pese a quantidade de marmelos preparados e, por cada quilo (Kg), junte 800grs de açúcar e 4 colheres de água e coloque na panela de pressão que tenha capacidade adequada. Junte um pau de canela se gostar. Leve ao lume e quando o botão de pressão começar a apitar e a rodar, baixe a intensidade do lume e deixe cozinhar por mais 10 minutos. 
3 Retire a panela do lume. Não retire a tampa da panela de pressão. Deixe que a pressão saia completamente e, só depois, com segurança, destape a panela. Deixe arrefecer um pouco e desfaça tudo com varinha mágica. 
4 Distribua a marmelada por tigelas (ou taças) bem escaldadas com água a ferver e completamente escorridas. Ponha as tigelas de marmelada a secar uns dias em local seco e, por fim, coloque papel vegetal embebido em aguardente a tapar cada uma delas. 🍊

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FARÓFIAS COM CREME

• 14 de Janeiro, 2014

Ingredientes 

3+4 colheres (sopa) de açúcar
1 tira de casca  de limão
1  pau de canela
45 grs de amido de milho*
1 litro de leite
4 ovos
Canela moída para polvilhar 

Preparação

1 Bata as claras em castelo e adicione 3 colheres de sopa de açúcar até ficarem bem firmes.
2 Ao lume, coloque o leite com a casca de limão e o pau de canela que depois retira e rejeita, logo que o leite esteja a ferver.
3 No leite a ferver, vão-se deitando colheradas de claras em castelo com o açúcar e deixam-se cozer, virando com um garfo para formar as farófias que são retiradas com uma escumadeira para um coador de arame onde escorrem e arrefecem.
4 Retire o leite do lume e reserve.
5 Num tacho, bata as gemas com o restante açúcar até formar um creme fofo e junte umas colheradas de leite que reservou. Adicione a farinha de amido e bata bem para que não se formem grumos.
6 Deite o restante leite sobre o creme, bata bem a mistura e leve a lume brando. Depois de levantar fervura, mexendo sem parar, deixe ferver 3 minutos.
7 Deite o creme numa travessa e sobre ele disponha as farófias escorridas. Polvilhe-as com canela moída, a gosto.🍊

*DICA:  utilizar 2 pacotes de pudim Boca doce (baunilha) que dá uma cor mais viva e brilhante ao creme.para contrastar com o branco das farófias e o tom da canela. em vez de canela moída, pode optar por chocolate raspado.

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4º ANIVERSÁRIO DE LARANJA DOCE

A 2 de março, Laranja Doce completou 4 anos. Fica o registo, embora com alguns dias de atraso.

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MAÇÃ ASSADA

 

Ingredientes

10 maçãs pequenas

2 colheres de sopa (mal cheias) de açúcar ou mel

canela q.b.

vinho de Porto q.b. (opcional)

Preparação

Com o utensílio apropriado remova o interior das maçãs para lhes retirar as sementes. Disponha-as no prato de serviço que possa ir à mesa. De seguida, espalhe o açúcar (o mel) sobre as maçãs e polvilhe com canela. Se gostar, deite o vinho do Porto sobre as maçãs. Leve ao forno a 180º para assar. Quando começarem abrir e o sumo a soltar-se, coloque papel alumínio sobre elas e deixe cozinhar aproximadamente 15 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe tostar um pouco até a casca das maçãs tomar a cor bem dourada. Não deixe que a calda seque.

Pode utilizar qualquer espécie de maçã.

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ROLO DE BACALHAU

 

Ingredientes
300grs de bacalhau cozido
4 colheres de azeite

1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2dl de leite
1dl de água 
5 ovos

sal q.b.

salsa q.b.

Preparação

Comece por forrar um tabuleiro com de papel vegetal e untado com manteiga. Retire as peles e as espinhas do bacalhau cozido e desfaça-o como para os bolinhos bacalhau. Num tacho, ponha a cebola picada e os dentes de alho picadinhos a refogar no azeite. Quando a cebola começar a ficar com um aspeto translúcido, vá deitando a farinha, mexendo sempre para ficar absorvida pelo o azeite e acrescente o leite misturado com a água e mexa bem. Junte o bacalhau bem desfeito, tempere com sal, misture bem, continue a mexer até ficar com uma consistência cremosa. Retire do lume, deixe arrefecer. Adicione as gemas e a salsa e misture muito bem. Bata as claras em castelo firme e, por fim, envolva-as com cuidado. Deite a massa sobre o tabuleiro forrado com o papel vegetal e leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º. Retire do forno quando ficar com um aspeto dourado (aprox. 25minutos). Desenforme sobre um pano de cozinha e enrole. Pode servir quente ou frio. Acompanhe com legumes e verduras variadas.

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MOUSSE DE CARAMELO

18 de Abril de 2012

Ingredientes 

19 saqueta de gelatina em pó, neutra e sem açúcar (ex. Royal)

1,5dl de água

1 lata de leite condensado

5 ou 6 ovos (conforme  o tamanho)

Preparação
Numa panela, coloque a lata de leite condensado fechada e coberta de água. Deixe ferver durante 1h e 40m, aproximadamente. Retire a lata e deixe arrefecer bem, sem a abrir. Quando estiver fria, pode abri-la e deite o seu conteúdo (fica com um tom caramelo) numa taça. Adicione-lhe 5 a 6 gemas, bata muito bem e reserve. Numa a caçarola, deite o conteúdo da saqueta de gelatina, junte-lhe 1,5dl de água e leve ao lume até levantar fervura. Deixe arrefecer, deite sobre o leite condensado batido com as gemas e misture bem. Por fim, adicione as claras batidas em castelo (bem firmes) e envolva-as cuidadosamente. Deite a mistura numa travessa que possa ir à mesa. Leve ao frigorífico para solidificar e sirva frio. No momento de levar à mesa, pode decorar a seu gosto.🍊

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MORANGOS CULTIVADOS EM CASA

Morangos cultivados em casa

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ANIVERSÁRIO DE "LARANJA DOCE"

Completam-se  3 anos do "Laranja Doce". 

ROLO DE PEITO DE FRANGO COM AMEIXAS E VINHO DO PORTO

Ingredientes

1 peito de frango (300gr/2 pessoas)

4 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho

1 fl. de louro

12 ameixas secas sem caroço

3 colheres de sopa de Vinho do Porto

sal q.b. (pouco)

fio para culinária

Preparação

Desfaça as ameixas secas e sem os caroços em pedaços muito miudinhos e faça uma "pasta". Prepare o peito de frango, abrindo-o e estendendo-o. Tempere os dois lados do peito de frango com 1 alho esmagado com sal. Barre um dos lados do peito do frango com a pasta de ameixas. Enrole completamente o peito de frango. Ate com fio culinário para que não se desmanche o rolo que formou.

Ao lume, num tacho coloque o azeite e logo que esteja a ferver, junte o outro dente de alho e deixe aloirar levemente. Retire e rejeite o dente de alho.  No azeite, frite o rolo para ficar totalmente dourado. De seguida, junte o louro. Deite o vinho do Porto, tape o tacho, deixe o rolo a cozinhar lentamente, em lume muito brando, para ir formando o molho com o vapor da cozedura. Logo esteja bem cozido, coloque o rolo num prato de serviço, retire o fio, parta ao meio e sirva regado com o molho que se formou.

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FELIZ 2013!

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BOLO BOM DE ANIVERSÁRIO

Cá por casa, novembro é um mês de aniversários...

   

Ingredientes                   

Para o bolo:

9 ovos

300 grs de açúcar

300 grs de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

q.b. de manteiga e farinha de trigo para untar o tabuleiro

1 lata de sumo de ananás (refrigerante) ou outro sabor

Para o Chantilly:

1 pacote de natas pasteurizadas

3 colheres de sopa de açúcar (se quiser mais doce, pode juntar 4)

Preparação

Bolo

Prepare um tabuleiro barrado com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Pré-aqueça o forno a 180º. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme muito fofo e esbranquiçado. Junte, a pouco e pouco, a farinha de trigo com o fermento e as claras batidas em castelo. Deite a massa no tabuleiro já preparado e leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º. Desenforme e deixe arrefecer bem. Pique o bolo com um garfo e regue-o com o sumo de ananás. Cubra-o com chantilly.

Chantilly

Numa taça, bata as natas com as 3 colheres de açúcar até aumentarem de volume e consistência. Decore o bolo a seu gosto.

Nota: Utilize as natas bem frias (não congeladas). Pode colocar a taça sobre um recipiente com gelo.

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PÁSCOA FELIZ

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Ser simplesmente… mulher!

Mulher, mãe, filha, irmã, companheira. Mulher respeito e amor. Mulher discriminação e violência. Mulher dignidade. Mulher longa jornada. Trabalhadora. Sacrifício e luta. Mulher fragilidade feita fortaleza. Ser simplesmente… mulher gestora dos afetos e do amor, do sofrimento e do perdão, das alegrias e risos.

in momento do café

FELIZ 2012!

Que 2012 nos proporcione momentos felizes! 

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