Doces de Natal # 3: Sonhos

Ingredientes
Massa 

1 tira de casca de limão*

375 dl de água
1 colher de sobremesa de azeite
1 chávena (de 2,5dl) de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
4 ovos
1 colher de sopa de açúcar
Óleo de girassol (ou outro) q.b. para fritar 
Calda

5 chávenas (de 1,5dl) de água
1 tira de casca de limão*
1 chávena (de 1,5dl) e meia de açúcar
1 colher de café de canela moída
1 pau de canela 
Preparação 
Massa 
Ao lume, coloque um tacho com a água, o azeite, a tira de limão* e deixe ferver. Retire e rejeite a casca de limão*. De uma vez, deite a farinha misturada com o fermento e mexa bem sobre o lume muito brando. Deixe a farinha absorver a água para fazer a massa que não deve ficar demasiado seca (é como se fosse fazer rissóis, mas não faça uma bola). Retire do lume e deixe arrefecer. Adicione a colher de açúcar e os ovos um a um, batendo sempre muito bem. Aqueça o óleo a 170º e deite às colheradas e deixe fritar. Os sonhos sobem à tona do óleo, vão crescendo e vão virando sozinhos. Retire até adquirirem uma cor bem dourada e deixe escorrer o excesso de óleo.
Depois de frios, regue com a calda de açúcar e canela. 

Calda 
Coloque ao lume, a água,  o açúcar, a tira de limão*, o pau de canela, a canela moída  e deixe ferver bem até ficar em ponto xarope  (não demasiado espesso).
*Ou laranja, se preferir  

Doces de Natal # 2: Rabanadas

Ingredientes
20 fatias de pão próprio para rabanadas

0,6 de leite
1 pau de canela
1 colher de chá (rasa) de canela em pó
1 tira de casca de limão
4 ou 5 ovos
1 colher de sopa de açúcar
óleo girassol ou outro para fritar q.b.
Mistura de açúcar e canela moída q.b. (5 colheres(sopa) de açúcar/1 de canela) 
Preparação 
Parta o pão em fatias de 1,5/2cm (aprox.). Coloque ao lume, o leite com o açúcar, a canela (pau e moída) e um pedaço de casca de limão até levantar fervura. Retire do lume e deixe arrefecer. Entretanto, bata bem as gemas com as claras e reserve. Passe as fatias pelo leite morno (retire o pau de canela e a casca de limão) e ponha-as sobre um coador para escorrer o excesso de leite. De seguida, passe as fatias pelo ovo batido e leve a fritar dos dois lados, em óleo quente. Quando estiverem douradas, retire-as da frigideira, coloque-as sobre o papel de cozinha para absorver óleo e passe-as pelo açúcar misturado com canela em pó.

Doces de Natal # 1: Mexidos ou formigos

Ingredientes 
500 grs de pão de 4 cantos, de Padronelo, Amarante ou pão de trigo seco partido aos cubinhos

1 casca de limão
2 paus de canela
1 colher de chá de canela moída
1 chávena de café de vinho do Porto (boa qualidade)
2,5 l de água
275 grs de açúcar
200 grs de mel
50 grs de sultanas
75 grs de nozes
75 grs de avelãs
75 grs de amêndoas sem casca 
Preparação 
Comece por picar grosseiramente as nozes, as avelãs e as amêndoas que vai juntar no fim. Deixe ferver bem a água com o açúcar, o mel, os paus de canela, a casca de limão, a canela moída e o vinho do Porto, durante 10 minutos. Retire esta calda do lume e deite-lhe os cubinhos de pão e deixe demolhar bem, durante 15 a 20 minutos. Leve de novo ao lume (brando), deixe cozer, mexa frequentemente para não pegar no fundo tacho. Quando a calda estiver bem reduzida e, ao passar a colher de pau, formar uma "estradinha" no fundo do tacho, retire do lume e deite fora a casca de limão e o pau de canela. Junte as passas, as nozes, as avelãs e as amêndoas (picadas), misture bem e deite sobre uma forma de pudim. Deixe arrefecer bem. Desenforme bem frio para o prato de serviço e decore com canela moída.