19 de dezembro de 201l
Ingredientes
6 dl de leite
4 dl de água
1 pitada de sal
1 pau de canela
1 tira de casca de limão (só o vidrado)
1 colher (sobremesa) de manteiga
5 meadas e meia (120grs + ) de aletria
1 chávena de açúcar (250 grs)
4 ou 5 gemas
qb de canela moída para decorar
Preparação
1 Coloque ao lume, o tacho com o leite e a água, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga. Deite uma pitada de sal e deixe ferver. Adicione a aletria com as meadas desfeitas. Com um garfo procure que os fios da aletria fiquem soltos e mexa de vez em quando.
2 Entretanto, numa tigela bata bem as gemas com o açúcar até formar uma gemada esbranquiçada e cremosa.
3 Quando a aletria está cozida, e fora do lume, junte a gemada, mistura muito bem e leve o tacho a lume brando, confusão sempre até levantar fervura e que a espuma que se formou também desapareça.
4 Deixe aconchegar por alguns minutos até que a calda tome uma textura cremosa e espessa.
5 Retire do lume e rejeite a casca de limão e o pau de canela.
6 Verta a alegria sobre o prato de serviço e decoração, a gosto, com canela moída.
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