Bifinhos panados de lombo de porco

Ingredientes
700grs de lombo de porco partido em fatias (bifinhos)

1 folha de louro
Sal q.b.
Farinha de trigo q.b
2/3 ovos
Pão ralado q.b.
Óleo de girassol ou outro q.b.
Preparação
Esmague bem o sal (pouco) com os dentes de alho e o louro para fazer a pasta que vai servir para temperar os bifinhos. Espalhe-a bem pelos bifinhos, temperando só o lado que fica virado para cima. Não tempere o lado que vai colocar sobre o bifinho anterior para não correr o risco de ficarem salgados. Deixe-os a reter o tempero, durante uma hora. Depois passe-os, um a a um, por farinha de trigo e para que não fiquem com farinha acumulada, sacuda-os um pouco. A seguir, passe os bifinhos, um a um, pelo ovo batido e a seguir pelo pão ralado. Numa frigideira, aqueça o óleo e frite-os. Sacuda cada bifinho antes de o colocar na frigideira para cair o excesso pão ralado. Frite dos dois lados, retire e coloque sobre papel de cozinha para absorver o óleo.

Caldo verde

Fiz um caldo verde com couve galega bem tenrinha que me foi oferecida pela minha vizinha que cultiva uma horta, então lembrei-me de deixar a minha receita.

Ingredientes
250grs de couve galega cortada para caldo verde
2 dentes de alho
75grs de chouriço ou salpicão
1,8 l de água
75grs de cebola ou alho francês (parte branca do talo)
3 chávenas (2dl) de batata branca
sal q.b.
2 colheres de sopa de azeite
Preparação
Arranje e lave os ingredientes para fazer o caldo verde.
Coloque a água ao lume e logo que ferva, ponha a couve galega cortada para o caldo verde e o pedaço de chouriço a cozerem. Conserve a panela destapada durante a cozedura. Logo que a couve e o chouriço estejam cozidos, retire-os da panela com a escumadeira para ficarem bem escorridos. Passe a couve galega cozida por água fria para que a cor verde se conserve bem viva, escorra bem e junte o chouriço. Reserve.
Na água que cozeu a couve galega e o chouriço, ponha a cebola partida (ou o alho francês cortado às rodelas), os dentes de alho e as batatas partidas. Deite o sal e deixe cozer bem e, de seguida, desfaça as batatas, a cebola, (ou o alho francês) e os dentes de alho com a varinha mágica. Coloque novamente ao lume e, mexendo sempre, deixe levantar fervura, junte-lhe a couve que reservou, deixe ferver por 3 min. Acrescente o azeite e retire a panela do lume. Decore com o chouriço cortado às rodelas.   

Bolo delícia de ananás

Ingredientes

1 chávena (2dl) + 1 chávena (2,5dl) de açúcar

100grs de manteiga derretida

3 ovos

1 pitadinha de sal

1 chávena (2,5dl) de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Rodelas ananás em calda q.b. para forrar a forma

5 colheres de sopa de calda de ananás

Preparação da forma

Coloque a manteiga na forma e leve ao forno até derreter (só uns instantes).

Cuidadosamente, espalhe a manteiga pela forma (fundo e lados).

Deixe arrefecer um pouco e distribua o açúcar da 1ª chávena (2dl) sobre a manteiga que espalhou sobre a forma (fundo e lados).

Coloque as rodelas de ananás muito bem escorrido sobre o fundo da forma.

Preparação da massa do bolo

Separe as gemas das claras e reserve estas para, posteriormente, batê-las em castelo.

Às gemas, junte só metade do açúcar da 2ª chávena e bata bem até formar um creme macio e esbranquiçado. Acrescente-lhe o sumo do ananás em calda, junte a farinha de trigo com o fermento em pó, a pouco e pouco e bata tudo bem. Reserve a massa.

Noutro recipiente, bata as claras em castelo com uma pitadinha de sal. Quando as claras estiverem a formar o ponto de castelo, continue a bater e vá acrescentando a outra metade de açúcar para as claras ficarem batidas em castelo bem firme. Suavemente, envolva as claras batidas com o açúcar na massa do bolo.

Deite a massa sobre a forma e deixe cozer no forno, já pré-aquecido), a 180º. Desenforme ainda quente e deixe arrefecer. 

Feliz 2012

Que 2012 nos proporcione momentos felizes!