ARROZ COM CAMARÃO

23 de Junho de 2012

Ver Arroz de camarão em:

https://youtu.be/UobSqXz_SAk?is=2txBIAuNZdePBFr6

Ingredientes 

800 grs. de camarão cru 60/80

3 dentes de alho

2 fls. de louro

Jindungo (piripíri) q.b.

2 colheres de sopa de cebola picada

3 colheres de azeite

1 chávena (2dl) de arroz agulha

salsa seca ou fresca q.b

Preparação0

Numa panela, ponha a ferver 1,8 l de água, com 2 dentes de alho, 1 folha  

de louro, jindungo  (a gosto) e o sal. Logo que,  ferva  deite  o camarão e 

após voltar a levantar fervura, deixe-o cozer, durante 3 a 4  minutos. Com

a escumadeira, retire só o camarão e ponha-o a arrefecer numa travessa. Coe a água da cozedura do camarão  para um outro recipiente  reserve. Descasque os  Camarões.

Coloque as  cascas e  as cabeças  num recipiente  para  os esmagar.

Vá deitando água da cozedura, esmagando muito bem para fazer  a calda

de  camarão  para  o arroz. Reserve  os camarões  descascados para uma fase posterior. 

Num tacho, deite a cebola, o azeite e deixe refogar, sem apurar demasiado. Deite ½ chávena da  calda de  camarão sobre o refogado, junte a outra folha de louro e o 3º dente  alho muito "picadinho" para que não se  note depois  de  cozinhado.Tape  o  tacho  e  deixe  ferver, durante 2 a 3 minutos. Acrescente, uma a uma, 5  chávenas da calda de  camarão e deixe que levante fervura cada vez que  adiciona uma  chávena  de calda de camarão. 

A seguir, deite o arroz, a salsa  e tape o tacho, deixando uma  pequenina abertura (conforme se vê no vídeo ). Deixe  levantar  fervura  em  lume forte, durante dois minutos.  Depois reduza o lume para a intensidade mínima, deixe cozer  lentamente  com  o tacho tapado  e, quando o arroz está quase cozido, junte  o  camarão e  deixe o arroz acabar  de "abrir"  para ficar com o aspecto "malandrinho" (se for preciso, junte um pouco mais calda de camarão). Enfeite com camarões por descascar.🍊

publicado por laranja e canela blogs🐸/mariam

Comentários

isabel magalhães  27.06.2010#

Querida sogrinha,

O arroz ficou com um aspecto delicioso... Como, de resto, costuma.

Também gostamos da inovação - falo do filme: faz-nos sentir em casa.

Bjs Isabel e Gonçalo#

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