28 de dezembro de 2012
28 de novembro de 2012
BOLO BOM DE ANIVERSÁRIO
Cá por casa, novembro é um mês de aniversários...
Ingredientes
Para o bolo:
9 ovos
300 grs de açúcar
300 grs de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
q.b. de manteiga e farinha de trigo para untar o tabuleiro
1 lata de sumo de ananás (refrigerante) ou outro sabor
Para o Chantilly:
1 pacote de natas pasteurizadas
3 colheres de sopa de açúcar (se quiser mais doce, pode juntar 4)
Preparação
Bolo
Prepare
um tabuleiro barrado com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Pré-aqueça o forno a 180º. Bata as gemas com o açúcar até formar um
creme muito fofo e esbranquiçado. Junte, a pouco e pouco, a farinha de
trigo com o fermento e as claras batidas em castelo. Deite a massa no
tabuleiro já preparado e leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º.
Desenforme e deixe arrefecer bem. Pique o bolo com um garfo e regue-o
com o sumo de ananás. Cubra-o com chantilly.
Chantilly
Numa taça, bata as natas com as 3 colheres de açúcar até aumentarem de volume e consistência. Decore o bolo a seu gosto.
Nota: Utilize as natas bem frias (não congeladas). Pode colocar a taça sobre um recipiente com gelo.
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28 de outubro de 2012
NUVENS DOURADAS
Ingredientes
1 pacote de creme com sabor a baunilha
7dls de leite
4 claras
3 colheres de sopa de açúcar para juntar ao leite
+ 3 ou 4 colheres de açúcar para o creme
canela em pó q.b.
Preparação
Num tacho, deixe o leite ferver com o açúcar. Vá deitando as claras em castelo, às
colheradas, para fazer "as nuvens" e, assim que
forem cozendo, retire-as para um coador e deixe escorrer o leite
excedente. Depois, coloque-as no fundo do prato de serviço. Reserve.
Com o leite onde fez as nuvens (junte também o leite que foi escorrido), faça o o creme só com +3 ou 4
colheres de açúcar (não esqueça que o leite já está adoçado) e siga as
instruções do pacote. Quando estiver pronto, deite sobre as nuvens que
colocou no prato de serviço. Enfeite, a gosto, com canela em pó. Sirva
frio.
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6 de outubro de 2012
BOLO DE BANANA
Uma fatia de bolo de banana a acompanhar uma chávena de chá nas tardes de outono...
Ingredientes
Ingredientes
Caramelo
175 grs de açúcar
3 bananas médias descacadas e cortadas às em rodelas finas
Bolo
5 ovos
175 grs de açúcar
130 grs de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
Preparação
Forma
Barre
a forma com o caramelo. Deixe arrefecer um pouco e coloque as rodelas
de banana a forrar a forma. (Eu utilizo uma forma alta e com "chaminé").
Bolo
Bata
muito bem as gemas com metade da quantidade de açúcar. Reserve a outra
metade. Deixe a massa ficar bem cremosa e esbranquiçada. Noutro
recipiente, bata as claras em castelo e acrescente a outra metade do
açúcar. Bata mais em pouco até ficarem bem firmes. Adicione a farinha de
trigo e o fermento em pó à massa do bolo e para facilitar a mistura,
junte duas colheradas das claras em castelo. Por fim, adicione as
restantes claras batidas com o açúcar e envolva cuidadosamente. Deite a
massa do bolo na forma forrada com o caramelo e as rodelas de banana e
leve a cozer a 180º, em forno pré-aquecido. Desenforme ainda quente.
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4 de setembro de 2012
VASINHOS DE GELADO
Agora que o verão está a chegar, fica esta sugestão fresca.
Ingredientes
Fatias de pão-de-ló ou bolo de chocolate em igual nº de vasos
Gelados de 2 ou 3 sabores (a gosto)
1 flor c/ haste para cada vaso
1 palhinha (10cm aprox.) para cada vaso
Preparação
No fundo de uma taça individual coloque uma fatia de pão-de-ló ou bolo de chocolate (alt. + 1cm)
Espete uma palhinha no centro da fatia do bolo.
Sobre a fatia do bolo, disponha 3 bolas de gelado (ex: morango, chocolate, caramelo, nozes, etc.)
Cubra com uma camada de bolachas de chocolate ou cacau raladas na picadora. Coloque a haste da flor na palhinha. Coloque no congelador paraos gelados não derreterem. Retire alguns minutos antes de servir.🍊
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1fatia de pão-de-ló ou bolo de chocolate para cada vaso
Gelados de 2 ou 3 sabores (a gosto)
1 flor c/ haste para cada vaso
1 palhinha* (10cm aprox.) para cada vaso
Biscoitos ou bolachas de cacau q.b.
Preparação
No fundo de uma taça individual coloque uma fatia de pão-de-ló ou bolo de chocolate (alt. + 1cm)
Espete uma palhinha no centro da fatia do bolo.
Sobre a fatia do bolo, disponha 3 bolas de gelado (ex: morango, chocolate, caramelo, nozes, etc.).
Cubra
com uma camada de bolachas de cacau raladas na picadora.
Coloque cada flor numa palhinha. Leve ao congelador para os
gelados não derreterem. Retire alguns minutos antes de servir.
*pode utilizar as palhinhas dos pacotes de 200ml de leite ultrapasteurizado
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9 de agosto de 2012
FÉRIAS
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15 de julho de 2012
BOLO LARANJA E CANELA CAKE
Ingredientes
1 dl óleo
4ovos
1 iogurte natural sem açúcar
3 medidas (copo de iogurte) de açúcar
3 medidas ( copo de iogurte) de farinha de trigo
1 dl óleo
1 colher de chá de fermento em pó
raspa de uma laranja
manteiga para untar a forma q.b.
farinha de trigo para polvilhar q.b.
Mistura de 1 colher de sopa de açúcar com 2 colheres de chá de canela em pó
Preparação
Na taça
da batedeira, deite o iogurte, o óleo, a raspa de laranja, o açúcar, a
farinha de trigo com o fermento em pó e as gemas e claras. Bata tudo
muito bem até que a massa fique cremosa e forme bolhas. Unte a forma com
a manteiga e polvilhe com farinha. Deite aproximadamente metade da
massa na forma e, sobre ela, espalhe regularmente a mistura de açúcar
com a canela e, por cima, deite a restante massa do bolo. Leve a cozer
em forno pré-aquecido a 180º. Desenforme quando estiver cozido e com
aspeto dourado.
Nota: Repare no aspeto da mistura de açúcar e canela numa fatia do bolo.
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1 de junho de 2012
ROLO COM DOCE DE PÉTALAS DE ROSA
Ingredientes
200grs de açúcar
6 ovos
125grs de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
300grs de doce de pétalas de rosas
1 fl. papel vegetal para forrar o tabuleiro
manteiga q.b.
Preparação
Forre um tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga.
Bata as gemas com o açúcar até formar um creme macio e esbranquiçado.
Adicione
ao creme, alternadamente, as claras batidas em castelo e a farinha com o
fermento e envolva tudo cuidadosamente para que a massa fique leve e
macia.
Deite
a massa no tabuleiro forrado e leve a cozer em forno pré-aquecido a
180º. Quando a massa estiver cozida, desenforme-a sobre um pano de
cozinha. Barre com o doce de pétalas de rosas e espalhe-o de forma uniforme.
Com a ajuda do pano, enrole para tomar a forma de um rolo. Retire o
pano e coloque o rolo sobre um prato adequado.
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7 de maio de 2012
EMPADÃO DE BACALHAU
07 de Abril, 2010
Ingredientes
250grs de bacalhau demolhado
1,5 l de água
1,5 kg de batatas
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de cebola picada
5 colheres de sopa de fiambre aos cubinhos (opcional)
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
salsa picada q.b.
1 colher café de pimentão doce
2 gemas (ou 1clara e 1 gema)
50 grs de manteiga
2 dl de leite
Preparação do creme de bacalhau
Coloque ao lume uma panela com a água e coza o bacalhau demolhado.
Retire o bacalhau, tire as espinhas e a pele e desfaça-o na picadora.
Retire uma chávena (1,5dl) da água da cozedura e reserve.
Num tacho ponha a refogar a cebola no azeite e até ficar transparente.
Deite-lhe a água que reservou, deixe levantar fervura e acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre para não formar grumos.
Junte o bacalhau bem desfeito, o pimentão doce e o fiambre.
Continue a mexer, deixe ferver lentamente em lume brando até engrossar e ganhar um aspecto cremoso.
Retire do lume e junte a salsa.
Preparação do puré
Na restante água que cozeu o bacalhau, coza as batatas descacadas. Retire e escorra as batatas e, no passe-vite, reduza-as a puré.
Vá acrescentando o leite e a manteiga ao puré e bata bem até torná-lo macio, mas consistente.
Barra com manteiga uma travessa de ir ao forno, disponha uma camada de puré (metade) e sobre ele, espalhe o creme de bacalhau.
Cubra o creme com o resto do puré e pincele com duas gemas ou 1 clara e 1gema, bem batidas.
Leve ao forno a 200º para que cresça e retire quando ficar bem dourado.
15 de abril de 2012
MOUSSE DE CHOCOLATE
A mousse de chocolate que o João e o Tiago adoram.
Ingredientes
6 ovos (tam. L)
40grs de manteiga
200grs de chocolate para culinária
1+1 colheres de sopa de açúcar
Preparação
Separe as claras das gemas. Coloque o chocolate e a manteiga a derreterem lentamente em banho-maria, em lume brando. Entretanto, bata
as gemas com uma colher de açúcar para crescerem e até apresentarem a consistência de um creme
fofo e esbranquiçado. Verta o chocolate derretido com a manteiga (deixe
arrefecer um pouco) sobre o creme, misture muito bem e reserve. Bata as
claras em castelo, acrescente cuidadosamente 1 colher açúcar e continue a
bater até que tomem o aspecto firme. Envolva as claras com a mistura
que reservou e leve ao frigorífico durante 4 a 5 horas.
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5 de abril de 2012
29 de março de 2012
BOLO DE CHOCOLATE COBERTO COM CHOCOLATE BRANCO
Ingredientes
4 ovos
1dl de óleo de girassol ou outro
1 iogurte natural sem açúcar
3 medidas (copo de iogurte) de açúcar
raspa de uma laranja
3 medidas (copo de iogurte) de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de chocolate em pó
manteiga para untar a forma q.b.
farinha de trigo para polvilhar q.b.
Cobertura
100grs de chocolate branco para culinária
1 colher de sobremesa de açúcar
10 colheres de sopa de leite
1/2 colher de sopa de manteiga
Preparação
O bolo
Bata
o iogurte, o açúcar e as gemas e claras até a mistura crescer e formar
um creme muito macio. Adicione a raspa de laranja, uma parte da farinha
com o fermento, misture bem e junte o óleo. Bata bem a massa, deite o
resto da farinha de trigo e o chocolare em pó. Bata bem a massa até ficar
macia e com bolhinhas. Deite a massa do bolo numa forma untada com a
manteiga e polvilhada com farinha. Leve a cozer a 180º, em forno
pré-aquecido. Desenforme quando estiver cozido e com aspeto dourado.
Deixe arrefecer.
A cobertura
Em
lume fraco, derreta o chocolate branco e depois junte o leite, o
açúcar, a manteiga e deixe o creme engrossar um pouco. Verta sobre a
parte de cima do bolo e deixe escorrer e solidificar.
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23 de março de 2012
BOLO DE MAÇÃ DOURADA
Ingredientes
1 chávena (1,5dl) de açúcar + 1 chávena (2,5dl) de açúcar
2 colheres de sopa (bem cheias) de manteiga
3 a 4 maçãs descascadas e fatiadas em meias luas (grossas)
4 ovos
1 chávena (2,5dl) de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de café (rasa)as fotos e a de canela
3 colheres de sopa de Vinho do Porto
Preparação da forma
Na forma, coloque a manteiga e leve ao forno muito brando até derreter, sem deixar queimar a manteiga. Espalhe a manteiga derretida por toda a forma (lados e fundo) e sobre ela, espalhe, também, o açúcar da chávena (1,5dl). Disponha, no fundo da forma, as fatias das maçãs cortadas em meias grossas.
Preparação da massa do bolo
Parta os ovos, separe 3 claras e reserve-as.
Numa tigela, bata as 4 gemas e uma clara com metade da quantidade de açúcar da chávena 2,5dl até obter um creme esbranquiçado. Adicione o vinho do Porto, a canela e a farinha de trigo com o fermento e continue a bater até a massa tomar um aspecto homogéneo. Noutra tigela, bata as claras em castelo, às quais vai juntando a outra metade de açúcar para as tornar mais firmes. Envolva, cuidadosamente, as claras batidas em castelo na massa do bolo. Deite a massa na forma já preparada e leve a cozer no forno pré-aquecido, a 180º. Coloque uma folha de papel de alumínio sobre o bolo para que cresça e retire-o para deixar alourar. Desenforme o bolo ainda quente.
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14 de março de 2012
BOLO DE IOGURTE E CENOURA
Ingredientes
1 iogurte natural
4 copos (iogurte) de farinha de trigo
4 copos (iogurte) de açúcar
1 dl de óleo girassol* ou um copo (iogurte) mal cheio
4 ovos
1 copo (iogurte) de cenoura crua raspada
raspa de 1 laranja
1 colher de chá de canela
manteiga q.b. para barrar a forma
açúcar q.b. para polvilhar sobre a manteiga
Preparação
Comece por barrar a forma com manteiga e depois polvilhe com açúcar.
Misture todos os ingredientes e bata muito bem para que massa seja macia.Deite a massa na forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Leve a cozer em forno médio (180º) pré-aquecido. Desenforme o bolo ainda quente.
* Ou outro óleo
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5 comentários
8 de março de 2012
Ser simplesmente… mulher!
Mulher, mãe, filha, irmã, companheira. Mulher respeito e amor. Mulher discriminação e violência. Mulher dignidade. Mulher longa jornada. Trabalhadora. Sacrifício e luta. Mulher fragilidade feita fortaleza. Ser simplesmente… mulher gestora dos afetos e do amor, do sofrimento e do perdão, das alegrias e risos.
in momento do café
14 de fevereiro de 2012
BOLO DE ANANÁS E IOGURTE
Ingredientes
1 iogurte natural sem açúcar
3 medidas (copo de iogurte) de açúcar
4 medidas (copo de iogurte) de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 dl de óleo de girassol ou outro
4 ovos
1 lata de ananás em conserva
7 colheres de calda do ananás
40grs de manteiga a forma.
3 colheres de sopa de açúcar para polvilhar sobre a manteiga
Preparação
A forma
Pré-aqueça o forno a 180º. No forno, coloque a forma com 50grs, por uns minutos e até que a manteiga derreta. Retire do forno e espalhe a manteiga pelas paredes e fundo da forma. Deite 3 a 4 colheres de açúcar na forma e polvilhe-o sobre a manteiga que barra a forma. No fundo da forma, disponha as rodelas de ananás de conserva bem escorridas.
O bolo
Numa taça bata o iogurte com os ovos (gemas e claras) e o açúcar até que mistura aumente de volume, fique bem cremosa e faça “bolhinhas”. Adicione a calda do ananás e bata bem (+2 a 3minutos) e acrescente o óleo de girassol. Continue a bater bem a massa até ficar muito macia. Junte, a pouco e pouco, a farinha com o fermento, bata muito bem para obter uma massa macia e a formar “bolhinhas”. Verta a massa na forma sobre as rodelas de ananás e deixe cozer no forno, a 180º. Retire quando estiver cozido e desenforme.
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1 de fevereiro de 2012
PUDIM SIMPLES COM CANELA
Ingrediente
9 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de água morna
1 colher de sopa de Vinho do Porto
1 colher de café (rasa) de canela
150 grs. de açúcar para caramelo
1 ou 2 colher8es) de chá de farinha de trigo
Preparação
Comece
por colocar ao lume o açúcar e faça o caramelo. Barre a forma do pudim
com o caramelo. De seguida, numa taça, bata as gemas e as claras com o
leite condensado, junte a água morna (medida da lata de leite
condensado), uma colher de chá de farinha de trigo que deve ser deitada
cuidadosamente para evitar grumos, o Vinho do Porto e uma colher de café
(rasa) de canela. Deite este preparado sobre a forma caramelizada e
tape-a muito bem com a tampa para que não entre água durante a cozedura.
Leve o pudim a cozer em banho-maria, durante 25 a 30m. Quando estiver
cozido, deixe arrefecer bem e coloque no frigorífico para servir
fresco. Desenforme só no momento de servir.
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20 de janeiro de 2012
BIFINHOS PANADOS DE LOMBO DE PORCO
Ingredientes
700grs de lombo de porco partido em fatias (bifinhos)
Sal q.b.
Farinha de trigo q.b
2/3 ovos
Pão ralado q.b.
Óleo de girassol ou outro q.b.
Preparação
Esmague bem o sal (pouco) com os dentes de alho e o louro para fazer a pasta que vai servir para temperar os bifinhos. Espalhe-a bem pelos bifinhos, temperando só o lado que fica virado para cima. Não tempere o lado que vai colocar sobre o bifinho anterior para não correr o risco de ficarem salgados. Deixe-os a reter o tempero, durante uma hora. Depois passe-os, um a a um, por farinha de trigo e para que não fiquem com farinha acumulada, sacuda-os um pouco. A seguir, passe os bifinhos, um a um, pelo ovo batido e a seguir pelo pão ralado. Numa frigideira, aqueça o óleo e frite-os. Sacuda cada bifinho antes de o colocar na frigideira para cair o excesso pão ralado. Frite dos dois lados, retire e coloque sobre papel de cozinha para absorver o óleo.
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10 de janeiro de 2012
CALDO VERDE
Fiz um caldo verde com couve galega bem tenrinha que me foi oferecida pela minha vizinha que cultiva uma horta, então lembrei-me de deixar a minha receita.
Ingredientes
250grs de couve galega cortada para caldo verde
2 dentes de alho
75grs de chouriço ou salpicão
1,8 l de água
75grs de cebola ou alho francês (parte branca do talo)
3 chávenas (2dl) de batata branca
sal q.b.
2 colheres de sopa de azeite
Preparação
Arranje e lave os ingredientes para fazer o caldo verde.
Coloque a água ao lume e logo que ferva, ponha a couve galega cortada para o caldo verde e o pedaço de chouriço a cozerem. Conserve a panela destapada durante a cozedura. Logo que a couve e o chouriço estejam cozidos, retire-os da panela com a escumadeira para ficarem bem escorridos. Passe a couve galega cozida por água fria para que a cor verde se conserve bem viva, escorra bem e junte o chouriço. Reserve.
Na água que cozeu a couve galega e o chouriço, ponha a cebola partida (ou o alho francês cortado às rodelas), os dentes de alho e as batatas partidas. Deite o sal e deixe cozer bem e, de seguida, desfaça as batatas, a cebola, (ou o alho francês) e os dentes de alho com a varinha mágica. Coloque novamente ao lume e, mexendo sempre, deixe levantar fervura, junte-lhe a couve que reservou, deixe ferver por 3 min. Acrescente o azeite e retire a panela do lume. Decore com o chouriço cortado às rodelas.
250grs de couve galega cortada para caldo verde
2 dentes de alho
75grs de chouriço ou salpicão
1,8 l de água
75grs de cebola ou alho francês (parte branca do talo)
3 chávenas (2dl) de batata branca
sal q.b.
2 colheres de sopa de azeite
Preparação
Arranje e lave os ingredientes para fazer o caldo verde.
Coloque a água ao lume e logo que ferva, ponha a couve galega cortada para o caldo verde e o pedaço de chouriço a cozerem. Conserve a panela destapada durante a cozedura. Logo que a couve e o chouriço estejam cozidos, retire-os da panela com a escumadeira para ficarem bem escorridos. Passe a couve galega cozida por água fria para que a cor verde se conserve bem viva, escorra bem e junte o chouriço. Reserve.
Na água que cozeu a couve galega e o chouriço, ponha a cebola partida (ou o alho francês cortado às rodelas), os dentes de alho e as batatas partidas. Deite o sal e deixe cozer bem e, de seguida, desfaça as batatas, a cebola, (ou o alho francês) e os dentes de alho com a varinha mágica. Coloque novamente ao lume e, mexendo sempre, deixe levantar fervura, junte-lhe a couve que reservou, deixe ferver por 3 min. Acrescente o azeite e retire a panela do lume. Decore com o chouriço cortado às rodelas.
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3 de janeiro de 2012
Bolo delícia de ananás
Ingredientes
1 chávena (2dl) + 1 chávena (2,5dl) de açúcar
100grs de manteiga derretida
3 ovos
1 pitadinha de sal
1 chávena (2,5dl) de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Rodelas ananás em calda q.b. para forrar a forma
5 colheres de sopa de calda de ananás
Preparação da forma
Coloque a manteiga na forma e leve ao forno até derreter (só uns instantes).
Cuidadosamente, espalhe a manteiga pela forma (fundo e lados).
Deixe arrefecer um pouco e distribua o açúcar da 1ª chávena (2dl) sobre a manteiga que espalhou sobre a forma (fundo e lados).
Coloque as rodelas de ananás muito bem escorrido sobre o fundo da forma.
Preparação da massa do bolo
Separe as gemas das claras e reserve estas para, posteriormente, batê-las em castelo.
Às
gemas, junte só metade do açúcar da 2ª chávena e bata bem até formar um
creme macio e esbranquiçado. Acrescente-lhe o sumo do ananás em calda,
junte a farinha de trigo com o fermento em pó, a pouco e pouco e bata
tudo bem. Reserve a massa.
Noutro
recipiente, bata as claras em castelo com uma pitadinha de sal. Quando
as claras estiverem a formar o ponto de castelo, continue a bater e vá
acrescentando a outra metade de açúcar para as claras ficarem batidas em
castelo bem firme. Suavemente, envolva as claras batidas com o açúcar
na massa do bolo.
Deite a massa sobre a forma e deixe cozer no forno, já pré-aquecido), a 180º. Desenforme ainda quente e deixe arrefecer.
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