GELEIA DE MARMELO

29 de setembro de 2015

 

Ingredientes
Água q.b.

Cascas e partes do interior dos marmelos e respetivas sementes 

Água da cozedura dos marmelos depois de preparados para fazer a marmelada 
800 grs de áçúcar/1l de água de cozedura

Frascos com tampa 

Preparação

1 Escalde em água a ferver os frascos e as tampas que possa precisar. Deixe escorrer e secar bem o interior dos frascos. 

2 Ao lume, coloque as cascas e a parte interior que retirou para preparar os marmelos, cubra com  água suficiente, deixe cozer.  Coe e aproveite só a água. Adicione-a à água da cozedura dos marmelos e meça a capacidade total.

3 Junte 800 gr de açúcar por cada litro da água, leve ao lume e deixe ferver até começar a formar espuma. Quando a espuma começar a subir até ao cimo da panela, retire do lume até baixar novamente. Coloque, outra vez, a panela ao lume e deixe novamente criar espuma, deixe subir até ao cimo e retire do lume. Faça mais três ou mais vezes a mesma operação.

4 Retire com uma colherada de geleia, coloque num prato e deixe arrefecer. Teste, com a colher, o ponto que a geleia tem. Se estiver ainda muito líquido a escorrer da colher, reponha a geleia no lume e deixe a espuma da geleia subir e descer mais duas ou mais vezes, tendo cuidado de ir verificando o ponto no prato. Se tiver um aspeto solto sem escorrer e sem ficar colada à colher, então, pode retirar do lume.

5 Deixe arrefecer por uns minutos e verta a geleia nos frascos escaldados, escorridos e secos. Mantenha os frascos abertos até que a geleia esteja bem fria.
6 Coloque as tampas nos frascos e feche muito bem.🍊

Tags/ Etiqueta:bolos e docesfamíliageleia de marmelo

• marmelos
• outono
• pessoal
• receitas
• vida
• publicado por laranja e canela/mariam 🐸 

MARMELADA

• 17 de Outubro, 2014

Outono e o tempo dos marmelos chegou. Esta é uma receita simples e rápida de confecionar a marmelada.

Ingredientes 

marmelos

açúcar
água
1 pau de canela (opcional)

Preparação 

1 Lave muito bem e arranje os marmelos partidos aos quartos, com casca, retirando só as partes picadas ou pisadas, ou descasque-as se preferir e optar por fazer, também, geleia, e retire-lhes a parte interior que contém as sementes. Reserve as cascas e o interior retirado.

2 Pese a quantidade de marmelos preparados e, por cada quilo (Kg), junte 800grs de açúcar e 4 colheres de água e coloque na panela de pressão que tenha capacidade adequada. Junte um pau de canela se gostar. Leve ao lume e quando o botão de pressão começar a apitar e a rodar, baixe a intensidade do lume e deixe cozinhar por mais 10 minutos. 
3 Retire a panela do lume. Não retire a tampa da panela de pressão. Deixe que a pressão saia completamente e, só depois, com segurança, destape a panela. Deixe arrefecer um pouco e desfaça tudo com varinha mágica. 
4 Distribua a marmelada por tigelas (ou taças) bem escaldadas com água a ferver e completamente escorridas. Ponha as tigelas de marmelada a secar uns dias em local seco e, por fim, coloque papel vegetal embebido em aguardente a tapar cada uma delas. 🍊

Tags/ Etiquetas:culináriafamíliamarmeladanota pessoaloutonoreceitavida

publicado por laranja e canela/ mariam 🐸

BOLA DOCE DE MEL CANELA E FRUTOS SECOS

Fica a sugestão. Uma fatia deliciosa para a hora do chá, nas tardes de outono.

Ingredientes

200grs de açúcar
400grs de farinha de trigo
2 col. chá de fermento
4 ovos
Raspa de 1 laranja
1 col. (sopa) de mel
1 col. (café) de canela em pó
2 dl de leite
1 chávena* de nozes partidas grosseiramente
1 chávena* de sultanas
Manteiga q.b. para untar
Papel vegetal para forrar o tabuleiro

Preparação
Misture o açúcar com a farinha e o fermento em pó, acrescente as gemas e as claras e misture bem com uma colher de pau. Vá adicionando o leite para a massa ficar solta. Bata bem (de preferência com a batedeira)  junte a raspa da laranja, a canela e o a mel. Continue a bater a massa por mais uns 10 minutos. Por fim, deite as nozes e as sultanas e misture regularmente os frutos na massa. Deite a massa num tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga e leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º*

Capacidade da chávena: 2,5dl (250ml)

publicado por laranja e canela/ mariam 🐸 

BOLO BOM DE ANIVERSÁRIO

Cá por casa, novembro é um mês de aniversários...

   

Ingredientes                   

Para o bolo:

9 ovos

300 grs de açúcar

300 grs de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

q.b. de manteiga e farinha de trigo para untar o tabuleiro

1 lata de sumo de ananás (refrigerante) ou outro sabor

Para o Chantilly:

1 pacote de natas pasteurizadas

3 colheres de sopa de açúcar (se quiser mais doce, pode juntar 4)

Preparação

Bolo

Prepare um tabuleiro barrado com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Pré-aqueça o forno a 180º. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme muito fofo e esbranquiçado. Junte, a pouco e pouco, a farinha de trigo com o fermento e as claras batidas em castelo. Deite a massa no tabuleiro já preparado e leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º. Desenforme e deixe arrefecer bem. Pique o bolo com um garfo e regue-o com o sumo de ananás. Cubra-o com chantilly.

Chantilly

Numa taça, bata as natas com as 3 colheres de açúcar até aumentarem de volume e consistência. Decore o bolo a seu gosto.

Nota: Utilize as natas bem frias (não congeladas). Pode colocar a taça sobre um recipiente com gelo.

publicado por laranja e canela/mariam 🐸 

BOLO DE BANANA

Uma fatia de bolo de banana a acompanhar uma chávena de chá nas tardes de outono...

Ingredientes

Caramelo

175 grs de açúcar

3 bananas médias descacadas e cortadas às em rodelas finas

Bolo

5 ovos

175 grs de açúcar

130 grs de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

Preparação

Forma

Barre a forma com o caramelo. Deixe arrefecer um pouco e coloque as rodelas de banana a forrar a forma. (Eu utilizo uma forma alta e com "chaminé").

Bolo

Bata muito bem as gemas com metade da quantidade de açúcar. Reserve a outra metade. Deixe a massa ficar bem cremosa e esbranquiçada. Noutro recipiente, bata as claras em castelo e acrescente a outra metade do açúcar. Bata mais em pouco até ficarem bem firmes. Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó à massa do bolo e para facilitar a mistura, junte duas colheradas das claras em castelo. Por fim, adicione as restantes claras batidas com o açúcar e envolva cuidadosamente. Deite a massa do bolo na forma forrada com o caramelo e  as rodelas de banana e leve a cozer a 180º, em forno pré-aquecido. Desenforme ainda quente.

publicado por laranja e canela/mariam 🐸