27 de abril de 2013

Peixinhos da horta

Ingredientes
300grs. de feijão verde
5 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo
2 ovos
água q.b.
Sal q.b.
óleo q.b. para fritar
Preparação
Arranje e corte o feijão verde aos pedaços e leve a cozer em água temperada com sal. Deixe cozer numa panela destapada para conservar a cor verde. Depois de cozido, retire o feijão verde, escorra-o e passe-o por água fria para manter a cor verde. Deixe escorrer novamente enquanto faz o polme.
Num recipiente, misture a farinha de trigo com uma quantidade suficiente de água fria (com uma pitada de sal) para obter uma massa que não fique demasiado espessa. Adicione um ovo de cada vez e bata bem para formar um polme macio que não fique demasiado líquido. Ao polme, junte o feijão verde bem escorrido. Aqueça o óleo numa frigideira, vá deitando pequenas porções do polme com o feijão verde e deixe fritar. Retire e deixe escorrer bem sobre o papel de cozinha.

2 de abril de 2013

Mousse de manga

Ingredientes                                                      
1 lata pequena de polpa manga ou em pedaços
1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina manga/pêssego, sem açúcar ou gelatina neutra (ex. Royal)
4 ou 5 ovos
Preparação
Numa taça que possa ir à mesa, deite a polpa de manga. Num pequeno tacho, junte a gelatina em pó com 1,5dl de água, desfaça bem e leve ao lume até levantar fervura. Deite a gelatina sobre a polpa de manga que colocou na taça. Mexa bem e deixe arrefecer. Reserve. Bata bem as gemas com o leite condensado e deite sobre a gelatina e a manga, misturando muito bem. Por fim, adicione, cuidadosamente as claras batidas em castelo. Coloque no frigorífico durante 24 horas.