GELEIA DE MARMELO

29 de setembro de 2015

 

Ingredientes
Água q.b.

Cascas e partes do interior dos marmelos e respetivas sementes 

Água da cozedura dos marmelos depois de preparados para fazer a marmelada 
800 grs de áçúcar/1l de água de cozedura

Frascos com tampa 

Preparação

1 Escalde em água a ferver os frascos e as tampas que possa precisar. Deixe escorrer e secar bem o interior dos frascos. 

2 Ao lume, coloque as cascas e a parte interior que retirou para preparar os marmelos, cubra com  água suficiente, deixe cozer.  Coe e aproveite só a água. Adicione-a à água da cozedura dos marmelos e meça a capacidade total.

3 Junte 800 gr de açúcar por cada litro da água, leve ao lume e deixe ferver até começar a formar espuma. Quando a espuma começar a subir até ao cimo da panela, retire do lume até baixar novamente. Coloque, outra vez, a panela ao lume e deixe novamente criar espuma, deixe subir até ao cimo e retire do lume. Faça mais três ou mais vezes a mesma operação.

4 Retire com uma colherada de geleia, coloque num prato e deixe arrefecer. Teste, com a colher, o ponto que a geleia tem. Se estiver ainda muito líquido a escorrer da colher, reponha a geleia no lume e deixe a espuma da geleia subir e descer mais duas ou mais vezes, tendo cuidado de ir verificando o ponto no prato. Se tiver um aspeto solto sem escorrer e sem ficar colada à colher, então, pode retirar do lume.

5 Deixe arrefecer por uns minutos e verta a geleia nos frascos escaldados, escorridos e secos. Mantenha os frascos abertos até que a geleia esteja bem fria.
6 Coloque as tampas nos frascos e feche muito bem.🍊

Tags/ Etiqueta:bolos e docesfamíliageleia de marmelo

• marmelos
• outono
• pessoal
• receitas
• vida
• publicado por laranja e canela/mariam 🐸 

FARÓFIAS COM CREME

• 14 de Janeiro, 2014

Ingredientes 

3+4 colheres (sopa) de açúcar
1 tira de casca  de limão
1  pau de canela
45 grs de amido de milho*
1 litro de leite
4 ovos
Canela moída para polvilhar 

Preparação

1 Bata as claras em castelo e adicione 3 colheres de sopa de açúcar até ficarem bem firmes.
2 Ao lume, coloque o leite com a casca de limão e o pau de canela que depois retira e rejeita, logo que o leite esteja a ferver.
3 No leite a ferver, vão-se deitando colheradas de claras em castelo com o açúcar e deixam-se cozer, virando com um garfo para formar as farófias que são retiradas com uma escumadeira para um coador de arame onde escorrem e arrefecem.
4 Retire o leite do lume e reserve.
5 Num tacho, bata as gemas com o restante açúcar até formar um creme fofo e junte umas colheradas de leite que reservou. Adicione a farinha de amido e bata bem para que não se formem grumos.
6 Deite o restante leite sobre o creme, bata bem a mistura e leve a lume brando. Depois de levantar fervura, mexendo sem parar, deixe ferver 3 minutos.
7 Deite o creme numa travessa e sobre ele disponha as farófias escorridas. Polvilhe-as com canela moída, a gosto.🍊

*DICA:  utilizar 2 pacotes de pudim Boca doce (baunilha) que dá uma cor mais viva e brilhante ao creme.para contrastar com o branco das farófias e o tom da canela. em vez de canela moída, pode optar por chocolate raspado.

• Tags/ Etiquetas:
• bolos e doces
• creme
• culinária
• farófias
• nota pessoal
• 
  
• publicado por laranja e canela/ mariam🐸

BOLA DOCE DE MEL CANELA E FRUTOS SECOS

Fica a sugestão. Uma fatia deliciosa para a hora do chá, nas tardes de outono.

Ingredientes

200grs de açúcar
400grs de farinha de trigo
2 col. chá de fermento
4 ovos
Raspa de 1 laranja
1 col. (sopa) de mel
1 col. (café) de canela em pó
2 dl de leite
1 chávena* de nozes partidas grosseiramente
1 chávena* de sultanas
Manteiga q.b. para untar
Papel vegetal para forrar o tabuleiro

Preparação
Misture o açúcar com a farinha e o fermento em pó, acrescente as gemas e as claras e misture bem com uma colher de pau. Vá adicionando o leite para a massa ficar solta. Bata bem (de preferência com a batedeira)  junte a raspa da laranja, a canela e o a mel. Continue a bater a massa por mais uns 10 minutos. Por fim, deite as nozes e as sultanas e misture regularmente os frutos na massa. Deite a massa num tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga e leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º*

Capacidade da chávena: 2,5dl (250ml)

publicado por laranja e canela/ mariam 🐸 

MOUSSE DE MANGA

01 de Abril, 2011

Ingredientes 

                                                       

1 lata pequena de polpa manga ou em pedaços

1 lata de leite condensado

1 pacote de gelatina manga/pêssego, sem açúcar ou gelatina neutra (ex. "Royal")

4 ou 5 ovos

Preparação

Numa taça que possa ir à mesa, deite a polpa de manga. Num pequeno tacho, junte a gelatina em pó com 1,5dl de água, desfaça bem e leve ao lume até levantar fervura. Deite a gelatina sobre a polpa de manga que colocou na taça. Mexa bem e deixe arrefecer. Reserve. Bata bem as gemas com o leite condensado e deite sobre a gelatina e a manga, misturando muito bem. Por fim, adicione, cuidadosamente as claras batidas em castelo. Coloque no frigorífico durante 24 horas.🍊

Publicado por laranja e canela anela/mariam 🐸

NUVENS DOURADAS

Ingredientes

1 pacote de creme com sabor a baunilha

7dls de leite

4 claras

3 colheres de sopa de açúcar para juntar ao leite

 + 3 ou 4 colheres de açúcar para o creme

canela em pó q.b.

Preparação

Num tacho, deixe o leite ferver com o açúcar. Vá deitando as claras em castelo, às colheradas, para fazer "as nuvens" e, assim que forem cozendo, retire-as para um coador e deixe escorrer o leite excedente. Depois, coloque-as no fundo do prato de serviço. Reserve.

Com o leite onde fez as nuvens (junte também o leite que foi escorrido), faça o o creme só com +3 ou 4 colheres de açúcar (não esqueça que o leite já está adoçado) e siga as instruções do pacote. Quando estiver pronto, deite sobre as nuvens que colocou no prato de serviço. Enfeite, a gosto, com canela em pó. Sirva frio.

publicado por laranja e canela/mariam 🐸

TRONCO DE NATAL

Ingredientes

Bolo

200grs de açúcar

6 ovos

125grs de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Doce de morango q.b. para o recheio

1 fl. papel vegetal para forrar o tabuleiro

manteiga qb

Cobertura

150grs chocolate culinário

50grs de manteiga

10 colheres (sopa) de leite

Preparação

Comece por forrar um tabuleiro com papel vegetal e untado com manteiga. Bata muito bem as gemas com o açúcar para crescerem até formar um creme macio e esbranquiçado. Adicione ao creme, alternadamente, as claras batidas em castelo e a farinha com o fermento e envolva tudo com muito cuidado para que a massa fique leve e macia. Deite a massa no tabuleiro forrado e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º. Quando a massa estiver cozida, desenforme-a sobre um pano de cozinha. Barre com o doce de morango e espalhe-o uniformemente. Com a ajuda do pano, enrole para tomar a forma de um rolo. Retire o pano e coloque o rolo sobre um prato. Corte as pontas na diagonal e coloque-as a formar os pequenos ramos do tronco. Cubra com chocolate e decore com motivos de Natal.

Cobertura 

Em banho-maria, derreta o chocolate para culinária,  adicione a manteiga e o leite. Mexa bem e leve a lume brando por  3 a 4minutos.

publicado por laranja e canela/mariam 🐸

ALETRIA

A aletria é um doce tradicional de Natal que não restrinjo a esta época festiva e pode ser apreciada em qualquer altura do ano.

Ingredientes    

                                                                                

6dl de leite meio gordo         

4dl de água

1 pau de canela

1 tira de casca de limão ou laranja

1 colher (sobremesa) de manteiga

4 meadas e meia de aletria ou 150grs  (desfeita)

175grs de açúcar

3 ou4 gemas

canela em pó q.b. para decorar

Preparação

Coloque ao lume, um tacho com o leite e a água, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga. Deixe ferver e adicione a aletria com as meadas desfeitas. Deixe a aletria cozer e acrescente o açúcar. Deixe levantar fervura e deixe ferver mais 3 a 4 minutos e retire do lume. Do tacho, retire uma pequena quantidade de aletria e deixe arrefecer. Entretanto, numa tigela, bata bem as gemas e, sobre elas, deite a quantidade de aletria que pôs a arrefecer e mexa muito bem. Depois, junte esta mistura à restante aletria ficou no tacho e leve, de novo, a lume brando, mexa continuamente e deixe levantar levantar fervura. Retire do lume. Não esqueça de tirar e rejeitar a casca de limão ou laranja e o pau de canela. Deite a aletria no prato de serviço e decore com canela em pó.

publicado por laranja e canela/mariam 🐸 

TARTE DE PÃO

• 03 de Março, 2010

Ingredientes

1 embalagem de massa quebrada para forrar a tarteira (28 cm anti-aderente)

2 pães tipo bijou (70-80 grs)

2dl de leite meio gordo

4 ovos

2dl de natas

1 chávena (2dl) de açúcar

Raspa de uma laranja

Preparação da forma de tarte

Comece por aquecer o forno a 180º.

Retire da embalagem a massa quebrada (não congelada), desenrole-a sobre o papel vegetal que a envolve e, em movimentos leves do centro para fora, passe o rolo da massa para a estender um pouco, sem sair dos limites do papel vegetal.

Sem retirar o papel vegetal, coloque-a e acomode-a para tomar o desenho circular da tarteira.

Com o rolo sobre o bordo da forma, corte e retire a massa que sobra. Corte, com uma tesoura, o excesso de papel vegetal e pique, com um garfo, a massa no fundo da forma.

Recheio

Numa taça, amoleça o pão partido aos bocadinhos com o leite morno e desfaça-o com a varinha mágica.

Junte os ovos, as natas, o açúcar e a raspa de laranja e bata bem.

Deite esta mistura a sobre a tarteira forrada com a massa quebrada, leve ao forno a 180º e deixe cozer até ficar bem dourada.

Deixe arrefecer, retire e coloque a tarte no prato de servir.🍊

publicado por laranja e canela/mariam 🐸