Rissóis de bacalhau

Ingredientes                                                                                                                        

Massa

3,5dl de água

1 colher de sopa de azeite

sal q.b.

275grs de farinha de trigo

2 ovos

pão ralado q.b.

óleo de girassol (ou outro) para fritar q.b.

Recheio

½ cebola  

3 colheres (sopa) de azeite

2 postas de bacalhau bem demolhado

1 dente de alho (picado)

Preparação 

A massa dos rissóis

Coloque, ao lume, um tacho com a água e o azeite e tempere com sal. Quando ferver, deite a farinha de trigo de uma só vez.  Mexa bem, em lume muito brando, até formar uma bola que se despega do fundo do tacho. Retire do lume e deixe a massa arrefecer bem.

Recheio de bacalhau

Pique a cebola muito miudinha. Refogue-a no azeite, junte o alho e as postas de bacalhau*. Tape o tacho e, em lume muito brando, deixe cozinhar lentamente. Retire as postas de bacalhau do tacho, tire a pele e as espinhas e desfaça- o. Coloque no tacho, novamente, o bacalhau já desfeito,  adicione 1 colher de sobremesa (rasa) de farinha de amido (ex. maizena), mexa e deixe ferver durante 3 minutos para formar o creme do recheio. Deixe arrefecer.

Os rissóis para fritar

Sobre uma mesa, com o rolo da massa, estenda a massa (não demasiado fina para que não rebente quando for a fritar), e deite, para cada rissol, uma colher bem cheia (chá) com recheio de bacalhau sobre uma pequena porção de massa já estendida. Dobre a massa para tapar o recheio e recorte o rissol com a ajuda de um copo. Quando todos os rissóis estiverem recheados, passe-os por ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente. Deixe ficar dourados, retire, coloque a escorrer sobre uma rede fina e, depois, disponha sobre papel absorvente de cozinha.

*N.B.: Se gostar, pode refogar o bacalhau com tomate fresco e maduro.  

Bolo de chocolate e ananás

Ingredientes

1 lata de ananás em calda (rodelas)

4 ovos

220 gr de açúcar

220 gr de farinha de trigo

2 colheres de chá (rasa) de fermento em pó

10 colheres de sopa da calda do ananás

Para "forrar" a forma

100 gr de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

Rodelas de ananás bem escorridas

Preparação

Na forma, coloque a manteiga (sem sal) a derreter no forno ainda a 100º. Logo que fique levemente derretida, espalhe-a por toda a forma e polvilhe com o açúcar. Disponha as rodelas pela forma e reserve. 

Bata as gemas com o metade do açúcar até crescerem bem e tomarem o aspeto de um creme bem fofo e esbranquiçado. Junte 5 colheres de sopa da calda do ananás e bata durante uns 3 a 4 minutos. Deite, a pouco e pouco, a farinha com o fermento e bata muito bem, acrescentando as restantes 5 colheres de calda. Adicione o chocolate e bata mais um pouco até ficar bem misturado na massa. À parte, bata as claras em castelo e junte o restante açúcar para ficarem bem firmes. Envolva-as cuidadosamente na massa do bolo. Verta a massa na forma já preparada e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º. Depois de cozido (35 a 40 minutos) desenforme e deixe arrefecer.

Bola de salpicão

 Fácil, rápida e é muito saborosa.

Ingredientes

5 ovos

200 ml de leite

150 ml de óleo de girassol

3 chávenas* de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá (rasa) de fermento em pó

q.b de farinha de trigo e manteiga para untar e polvilhar a forma

200 gr de salpicão cortado em rodelas finas 

Preparação

1 Com a manteiga e a farinha, unte  e polvilhe a forma.

2 Bata os ovos com o leite e o óleo até a mistura crescer bem e ficar cremosa.

3 Adicione, uma a uma, cada chávena de farinha de trigo, bata bem para desfazer quaisquer grumos e para que a massa da bola fique lisa e presa (não demasiado).

4 Por fim, junte o fermento em pó e misture-o bem na massa.

5 Deite uma porção da massa no fundo da forma e coloque rodelas de salpicão. Cubra com outra porção de massa e disponha mais rodelas sobre elas. Cubra novamente, coloque as ultimas rodelas e a restante massa por cima.

6 Leve a cozer em forno preaquecido a 170º/180º, durante 45 minutos (aprox.) até crescer e  ficar bem dourada.

7 Retire do forno e deixe arrefecer. 

*capacidade da chávena 250ml 

Bolo iogurte grego de morango e cacau

Ingredientes

1 iogurte grego com doce de morango

2,5 copos de iogurte* de açúcar

3 copos de iogurte de farinha de trigo com fermento 

1 copo (mal cheio) de óleo alimentar

4 ovos
3 colhres de sopa de cacau em pó

qb demanteiga para untar a forma

Preparação

1 Junte o iogurte, o açúcar, a farinha, o cacau, o óleo, os ovos e bata bem até a massa crescer e ficar lisa e macia.

2 Deite a massa em forma previamente untada com manteiga.

3 Leve a cozer em forno preaquecido a 170º, durante 35 minutos.

4 Retire do forno , desenforme e deixe arrefecer.

*copo de iogurte (medida)