Tarte de camarão

Ingredientes
Tarte

150grs. de farinha de trigo

60grs de manteiga

1 ovo batido
Recheio
500 grs de camarão cozido e descascado

4 ovos

1 pacote de natas (2dl)

1 colher de sobremesa de farinha de trigo (aprox.)

sal q.b.

1 folha de louro

1 dente de alho

Massa para forrar a forma de tarte

Numa tigela, misture a farinha de trigo com a manteiga, junte o ovo batido e mexa tudo sem trabalhar muito a massa, só até que não pegue na tigela.

Deixe a massa descansar por 30/40 minutos. Estenda-a com o rolo da massa sobre uma folha de papel vegetal e acomode ambas (massa e fl. de papel vegetal) na tarteira com fundo amovível. Com o rolo da massa apare a toda a volta a massa que sobra e retire-a. Não se esqueça de picar com o garfo a massa que forra o fundo da tarteira.

Recheio

Numa panela, ponha a água necessária e junte o sal, o louro e o dente de alho, leve ao lume e deixe levantar fervura. Junte o camarão. Deixe levantar novamente fervura e deixe cozer durante 3 a 4 minutos. Retire o camarão,  deixe escorrer bem e  ponha-o a arrefecer.  Depois, retire-lhes a cabeça e descasque-o. Disponha-o, regularmente, sobre a massa do fundo da tarteira.

Numa taça, bata os ovos com as natas e vá juntando cuidadosamente um pouco de farinha de trigo. Verta esta massa sobre o camarão e leve a cozer em forno pré-aquecido, a 180º. Coloque uma folha de papel de alumínio ou vegetal por cima e deixe crescer. Retire a folha e deixe a tarte ficar dourada sem deixar queimar.

Pudim de pão

Ingredientes

1 chávena(1,5dl) de açúcar+1dl de água para o caramelo

0,5l de de leite                                                       

90grs de pão seco

1 tira de raspa de laranja

1 pau de canela

8 ovos

1 chávena (2,5 dl) de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

1dl de vinho do Porto

1colher de chá de manteiga

Preparação

Ao lume, coloque 150grs de açúcar com 1dl de água e faça o caramelo para barrar a forma de pudim. Deixe arrefecer e espalhando bem, passe a manteiga sobre o caramelo da forma. Reserve.

Ferva o leite com a casca de laranja e o pau de canela e deite sobre o pão seco partido aos  aos pedaços (retire só as partes da côdea que estiverem tostadas em demasia). Deixe amolecer. Retire e desperdice a casca de laranja e o pau de canela. Com a varinha, desfaça tudo bem e reserve. Numa taça, bata muito bem os ovos com o açúcar, adicione o pão desfeito no leite, o vinho do Porto e a canela em pó. Misture bem e deite na forma de pudim. Tape a forma e leve a cozer em banho-maria (aprox. 45m). Deixe arrefecer, coloque no frigorífico e desenforme frio.

Bola de carne

Ingredientes

5 ovos ou 1 chávena (2,5dl)
1 gema (opcional)*                                                                                      

2dl de óleo de girassol ou outro
2dl de leite
3 chávenas (2,5dl) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
100grs de chouriço às rodelas finas
150grs de presunto ou bacon magro em pedaços finos 
150grs de fiambre em  pedaços pequenos

q.b. de manteiga ou margarina e de farinha de trigo para untar a forma

*para pincelar e dar um aspeto mais brilhante

Preparação

Parta os ovos para uma taça, adicione o leite e bata muito bem para a mistura ficar muito macia, aumentar de volume e formar bolhas. Depois, vá acrescentando o óleo e a farinha com o fermento em pó (pode passá-la por um coador de rede fina para a peneirar e evitar que se formem grumos). Adicione à massa as rodelas de chouriço e os pedaços de presunto e fiambre e misture com cuidado. Verta a massa num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Se quiser, pincele com uma gema* de ovo para ficar com um aspeto dourado mais brilhante e leve ao forno pré-aquecido a 200º e deixe cozer.

N.B.: pode espetar um palito e se sair seco, está cozido. 

Muamba