28 de julho de 2026

BOLO MORENO DE PUDIM (receita e as fotos)

 01 de Maio, 2012

Ingredientes (a receita )

Caramelo

150grs açúcar para o caramelo

q.b de manteiga para passar sobre a forma caramelizada

Pudim

4 ovos grandes (tam.L)

175grs de açúcar

4 dl (decilitros) de leite

Bolo

4 ovos grandes (tam.L)

175 grs de açúcar

raspa de 1 laranja

85grs de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

35grs de chocolate em pó

1 colher de chá rasa de canela em pó

Preparação

Forma 

Faça o caramelo e com ele barre uma forma grande (24 a 26cm). Deixe arrefecer e passe um pouco de manteiga sobre o caramelo.

Pudim

Bata bem as gemas e as claras, junte o açúcar e adicione o leite e continue a bater um pouco mais. Reserve.

Bolo

Bata muito bem as gemas com 125grs açúcar (guarde os restantes 50grs) até a mistura ficar uma massa esbranquiçada e macia. Junte a raspa de laranja.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e quando levantarem, junte os 50grs de açúcar que reservou, e continue a bater até que fiquem bem firmes.

De seguida, junte à massa  do bolo, alternadamente, a farinha com o fermento em pó, as claras batidas em castelo com o açúcar e, por fim, o chocolate em pó e a canela em pó e envolva tudo com muito cuidado até a mistura ficar muito suave.Deite a massa do pudim na forma caramelizada e untada com manteiga e depois, por cima, deite a massa de bolo. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º. O bolo demora aprox. em 50 minutos a cozer. Pode espetar um palito no bolo, se sair seco, o bolo de pudim está cozido. Retire do forno e deixe-o a arrefecer na forma.

Desenforme quando estiver frio.

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4 de julho de 2026

BOLO DE NOZES

 30 de setembro de 2013 

Tarde do último dia de setembro. Um chá e uma fatia de bolo de nozes, simples mas gostoso, enquanto a chuva cai. É o outono

Ingredientes

1 iogurte natural sem açúcar8

3 medidas* de açúcar

3 medidas de farinha de trigo

1 medida de óleo de girassol ou outro

1 colher de chá de fermento em pó

4 ovos

1 medida de nozes picadas grosseiramente

Manteiga e farinha de trigo qb para barrar e polvilhar a forma

* 1 medida => 1 copo de iogurte vazio

Preparação

Retire o iogurte para um recipiente, junte o açúcar, a farinha, o óleo e os ovos e o fermento. Bata bem durante alguns minutos até a mistura crescer e a massa ficar macia. Adicione as nozes picadas e bata mais um pouco para as misturas bem na massa. Depois, verta a massa do bolo na forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 35 a 40 minutos. Desenforme e deixe arrefecer. Decore com mel e nozes.


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PUDIM DE CARAMELO E LIMÃO

07 de setembro de 2015

Ingredientes

125grs de açúcar para o caramelo

6 ovos tam.L

200g de açúcar

Raspa de 1 limão

0,5dl (50ml) de suco de limão

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

3,5 dl (350 ml) de leite

1 colher de chá (rasa) de manteiga sem sal

Preparação

Em lume brando, faça o caramelo e quando estiver dourado, barre a forma de pudim. Deixe arrefecer um pouco e espalhe a manteiga sobre toda a forma caramelizada.

Bata os ovos com o açúcar e o suco de limão até formar um creme. Adicione o leite e a farinha e bata mais alguns minutos. Junte uma raspa de limão à massa e misture. Deite a massa na forma caramelizada, tape e leve a cozer em banho-maria, aprox. 45 miutos. 

Deixe arrefecer e leve ao refrigerador. Desenforme-me bem frio.




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LOMBO DE PORCO AO VINHO DO PORTO

05 de Novembro, 2012

Ingredientes                                                          

 

1,5 kg  de lombo de porco s/osso

1,5 dl de azeite

1 cebola grande

3  a 4 dentes de alho

1 fl. de louro

1 colher de café de cominhos

1 colher de café de alecrim

2 chávenas (café) de vinho do Porto

1 chávena (café) de água

Sal q.b.

Preparação

No tacho, deite o azeite e aloire levemente a cebola cortada grosseiramente. Sobre o azeite e já em lume brando, coloque o lombo e vire-o frequentemente para ir ganhando um tom dourado. Depois, junte os dentes de alho picados, o louro, os cominhos e o alecrim e regue com o vinho do Porto e a água. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume muito brando para formar vapor e adquirir mais "molho" onde vai cozinhando o lombo. De vez em quando, "role" o lombo para cozinhar e dourar por todo, sempre em lume muito brando até a cozedura do lombo ter absorvido uma parte do molho. Deite o sal no molho e deixe cozinhar mais 5 minutos para ir regando o lombo. Sirva-o fatiado e regado com o molho e acompanhado com maçã assada ou em puré.



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BOLO BOM DE ANANÁS

06 de Junho, 2015

Acabadinho de fazer para sobremesa do jantar de Família.

P1050818ananaspqLC.jpgIngredientes
220 grs de açúcar
20grs de manteiga amolecida
4 ovos
1 pitada de sal
160 grs de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó 

7 colheres (sopa) da calda do ananás (enlatado)
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de manteiga
8 Rodelas ananás em calda q.b. para forrar a forma

Preparação:

 a forma:

Coloque a manteiga na forma, leve ao forno até começar a derreter e cuidadosamente, espalhe a manteiga pela forma (fundo e lados). Junte as 2 colh. de açúcar, espalhe-o sobre a manteiga e coloque as rodelas de ananás (bem escorrido) no fundo da forma

.Preparação: 

o bolo:

1 Separe as gemas das claras e reserve estas.
2 Às gemas, junte só metade do açúcar (mais ou menos 110grs) e a manteiga amolecida e bata bem até formar um creme bem macio. Junte-lhe a farinha de trigo com o fermento em pó e vá adicionando alternadamente a calda do ananás. Bata tudo bem até que a mistura fique uma massa lisa e homogénea.
3 Noutro recipiente, bata as claras com uma pitadinha de sal até que fiquem em castelo. Continue a bater enquanto vai acrescentando a outra metade de açúcar para ficarem bem firmes. Suavemente, envolva bem as claras em castelo na massa do bolo.
4 Deite a massa sobre a forma e deixe cozer no forno, já preaquecido), a 170º, durante 35 a 40mn e desenforme ainda quente. Deixe arrefecer.



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BOLO DE CHOCOLATE E ANANÁS

 04 de Agosto, 2013

Um chá sem açúcar e gelado, uma tarde quente de agosto...

Ingredientes

1 lata de ananás em calda (rodelas)

4 ovos

220 grs de açúcar

220 grs de farinha de trigo

2 colheres de chá (rasa) de fermento em pó

10 colheres de sopa da calda do ananás

Para "forrar" a forma

100 grs de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

Rodelas de ananás bem escorridas

Preparação

Na forma, coloque a manteiga (sem sal) a derreter no forno ainda a 100º. Logo que fique levemente derretida, espalhe-a por toda a forma e polvilhe com o açúcar. Disponha as rodelas pela forma e reserve.

Bata as gemas com o metade do açúcar até crescerem bem e tomarem o aspeto de um creme bem fofo e esbranquiçado. Junte 5 colheres de sopa da calda do ananás e bata durante uns 3 a 4 minutos. Deite, a pouco e pouco, a farinha com o fermento e bata muito bem, acrescentando as restantes 5 colheres de calda. Adicione o chocolate e bata mais um pouco até ficar bem misturado na massa. À parte, bata as claras em castelo e junte o restante açúcar para ficarem bem firmes. Envolva-as cuidadosamente na massa do bolo. Verta a massa na forma já preparada e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º. Depois de cozido (35 a 40 minutos) desenforme e deixe arrefecer.




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EMPADÃO DE PERU

 15 de Novembro, 2011

 

Ingredientes (5 a 6 pessoas)

250 grs de peru estufado ou cozida

50grs de fiambre de peru

1 colher de sopa (cheia) de cebola picada

1 dente alho picado

1,5 dl de leite ou água

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de farinha de trigo

1/2 colher de café de pimentão doce (colorau)

1,5 kg de batatas descacadas

40 grs de manteiga

2dl (+) de leite 

2 gemas (ou  1clara e 1 gema)

q.b. de manteiga para untar o tabuleiro

Preparação

Recheio

Pique a carne de peru (estufada, cozida ou assada) e o fiambre de peru.

Num tacho, deite o azeite e a cebola picada e deixe refogar, em lume brando. Lentamente, deite a farinha e mexa sempre enquanto acrescenta 1,5dl de água ou o leite (se preferir). Quando o creme começar a engrossar, junte a carne de peru e o fiambre picados, o alho bem "picado" e o pimentão doce para dar cor (se quiser), mexa e deixe ferver um pouco até formar um creme macio. Retire do lume. Adicione a salsa picada. Não tempere com sal porque a carne e o fiambre já têm sal.

Puré

Coza as batatas em 1,5l de água temperada com muito pouco sal. No passe-vite, reduza as batatas a puré, acrescente a manteiga e o leite e bata muito bem para que fique macio.

Unte, com manteiga, um tabuleiro que possa ir à mesa. Coloque, no fundo do tabuleiro, metade da quantidade de puré e por cima espalhe o picado de peru. Cubra com o restante puré e, por cima, espalhe 2 gemas (ou a clara e a gema) muito bem batidas e leve ao foro pré-aquecido a 200º. Deixe tostar.



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EMPADÃO DE FIAMBRE E QUEIJO

01 de Abril, 2013

Ingredientes                                      

 


1,5 kg de batatas

água q.b

sal q.b

200 grs  fiambre fatiado

200 grs queijo flamengo fatiado

2 gemas 

50 grs de manteiga sem sal

2 dl de leite

mais manteiga sem sal para untar a travessa

 Preparação do puré

Leve a água (suficiente para cozer as batatas) ao lume, tempere com sal. Logo que cozidas, retire e escorra-as bem. No passe-vite, reduza-as a puré. Junte o leite e a manteiga ao puré e bata bem até torná-lo macio, mas consistente.

Barre com manteiga uma travessa de ir ao forno, disponha uma camada de puré (metade), cubra totalmente com o fiambre fatiado e, sobre este, coloque o queijo. Cubra com o restante puré e pincele com duas gemas bem batidas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º para crescer um pouco e retire quando o puré ficar dourado.



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