Laranja doce e canela

4 de julho de 2026

Bolo de nozes

30 de setembro de 201

Tarde do último dia de setembro. Um chá e uma fatia de bolo de nozes, simples mas gostoso, enquanto a chuva cai. É o utono.

Ingredientes

1 iogurte natural sem açúcar

3 medidas* de açúcar

3 medidas de agrupamento de trigo

1 medida de óleo de girassol ou outro

1 colher de chá de fermento em pó

4 ovos

1 medida de nozes picadas grosseiramente

Manteiga e farinha de trigo qb para barrar e polvilhar a forma

* 1 medida => 1 copo de iogurte vazio

Preparação

Retire o iogurte para um recipiente, junte o açúcar, a farinha, o óleo e os ovos e o fermento. Bata bem durante alguns minutos até a mistura crescer e a massa ficar macia. Adicione as nozes picadas e bata mais um pouco para as misturas bem na massa. Depois, verta a massa do bolo na forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 35 a 40 minutos. Desenforme e deixe arrefecer. Decore com mel e nozes.

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PUDIM de caramelo e Limão

07 de setembro de 2015

Ingredientes

125grs de açúcar para o caramelo

6 ovos tam.L

200g de açúcar

Raspa de 1 limão

0,5dl (50ml) de suco de limão

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

3,5 dl (350 ml) de leite

1 colher de chá (rasa) de manteiga sem sal

Preparação

Em lume brando, faça o caramelo e quando estiver dourado, barre a forma de pudim. Deixe arrefecer um pouco e espalhe a manteiga sobre toda a forma caramelizada.

Bata os ovos com o açúcar e o suco de limão até formar um creme. Adicione o leite e a farinha e bata mais alguns minutos. Junte uma raspa de limão à massa e misture. Deite a massa na forma caramelizada, tape e leve a cozer em banho-maria, aprox. 45 miutos.

Deixe arrefecer e leve ao refrigerador. Desenforme-me bem frio.

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LOMBO DE PORCO AO VINHO DO PORTO

05 de Novembro, 2012

Ingredientes

1,5 kg de lombo de porco s/osso

1,5 dl de azeite

1 cebola grande

3 a 4 dentes de alho

1 fl. de louro

1 colher de café de cominhos

1 colher de café de alecrim

2 chávenas (café) de vinho do Porto

1 chávena (café) de água

Sal q.b.

Preparação

No tacho, deite o azeite e aloire levemente a cebola cortada grosseiramente. Sobre o azeite e já em lume brando, coloque o lombo e vire-o frequentemente para ir ganhando um tom dourado. Depois, junte os dentes de alho picados, o louro, os cominhos e o alecrim e regue com o vinho do Porto e a água. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume muito brando para formar vapor e adquirir mais "molho" onde vai cozinhando o lombo. De vez em quando, "role" o lombo para cozinhar e dourar por todo, sempre em lume muito brando até a cozedura do lombo ter absorvido uma parte do molho. Deite o sal no molho e deixe cozinhar mais 5 minutos para ir regando o lombo. Sirva-o fatiado e regado com o molho e acompanhado com maçã assada ou em puré.

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BOLO BOM DE ANANÁS

06 de Junho, 2015

Acabadinho de fazer para sobremesa do jantar de Família.

Ingredientes
220 grs de açúcar
20grs de manteiga amolecida
4 ovos
1 pitada de sal
160 grs de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

7 colheres (sopa) da calda do ananás (enlatado)
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de manteiga
8 Rodelas ananás em calda q.b. para forrar a forma

Preparação:

a forma:

Coloque a manteiga na forma, leve ao forno até começar a derreter e cuidadosamente, espalhe a manteiga pela forma (fundo e lados). Junte as 2 colh. de açúcar, espalhe-o sobre a manteiga e coloque as rodelas de ananás (bem escorrido) no fundo da forma

.Preparação:

o bolo:

1 Separe as gemas das claras e reserve estas.
2 Às gemas, junte só metade do açúcar (mais ou menos 110grs) e a manteiga amolecida e bata bem até formar um creme bem macio. Junte-lhe a farinha de trigo com o fermento em pó e vá adicionando alternadamente a calda do ananás. Bata tudo bem até que a mistura fique uma massa lisa e homogénea.
3 Noutro recipiente, bata as claras com uma pitadinha de sal até que fiquem em castelo. Continue a bater enquanto vai acrescentando a outra metade de açúcar para ficarem bem firmes. Suavemente, envolva bem as claras em castelo na massa do bolo.
4 Deite a massa sobre a forma e deixe cozer no forno, já preaquecido), a 170º, durante 35 a 40mn e desenforme ainda quente. Deixe arrefecer.

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BOLO DE CHOCOLATE E ANANÁS

04 de Agosto, 2013

Um chá sem açúcar e gelado, uma tarde quente de agosto...

Ingredientes

1 lata de ananás em calda (rodelas)

4 ovos

220 grs de açúcar

220 grs de farinha de trigo

2 colheres de chá (rasa) de fermento em pó

10 colheres de sopa da calda do ananás

Para "forrar" a forma

100 grs de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

Rodelas de ananás bem escorridas

Preparação

Na forma, coloque a manteiga (sem sal) a derreter no forno ainda a 100º. Logo que fique levemente derretida, espalhe-a por toda a forma e polvilhe com o açúcar. Disponha as rodelas pela forma e reserve.

Bata as gemas com o metade do açúcar até crescerem bem e tomarem o aspeto de um creme bem fofo e esbranquiçado. Junte 5 colheres de sopa da calda do ananás e bata durante uns 3 a 4 minutos. Deite, a pouco e pouco, a farinha com o fermento e bata muito bem, acrescentando as restantes 5 colheres de calda. Adicione o chocolate e bata mais um pouco até ficar bem misturado na massa. À parte, bata as claras em castelo e junte o restante açúcar para ficarem bem firmes. Envolva-as cuidadosamente na massa do bolo. Verta a massa na forma já preparada e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º. Depois de cozido (35 a 40 minutos) desenforme e deixe arrefecer.

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EMPADÃO DE PERU

15 de Novembro, 2011

Ingredientes (5 a 6 pessoas)

250 grs de peru estufado ou cozida

50grs de fiambre de peru

1 colher de sopa (cheia) de cebola picada

1 dente alho picado

1,5 dl de leite ou água

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de farinha de trigo

1/2 colher de café de pimentão doce (colorau)

1,5 kg de batatas descacadas

40 grs de manteiga

2dl (+) de leite

2 gemas (ou 1clara e 1 gema)

q.b. de manteiga para untar o tabuleiro

Preparação

Recheio

Pique a carne de peru (estufada, cozida ou assada) e o fiambre de peru.

Num tacho, deite o azeite e a cebola picada e deixe refogar, em lume brando. Lentamente, deite a farinha e mexa sempre enquanto acrescenta 1,5dl de água ou o leite (se preferir). Quando o creme começar a engrossar, junte a carne de peru e o fiambre picados, o alho bem "picado" e o pimentão doce para dar cor (se quiser), mexa e deixe ferver um pouco até formar um creme macio. Retire do lume. Adicione a salsa picada. Não tempere com sal porque a carne e o fiambre já têm sal.

Puré

Coza as batatas em 1,5l de água temperada com muito pouco sal. No passe-vite, reduza as batatas a puré, acrescente a manteiga e o leite e bata muito bem para que fique macio.

Unte, com manteiga, um tabuleiro que possa ir à mesa. Coloque, no fundo do tabuleiro, metade da quantidade de puré e por cima espalhe o picado de peru. Cubra com o restante puré e, por cima, espalhe 2 gemas (ou a clara e a gema) muito bem batidas e leve ao foro pré-aquecido a 200º. Deixe tostar.

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EMPADÃO DE FIAMBRE E QUEIJO

01 de Abril, 2013

Ingredientes

1,5 kg de batatas

água q.b

sal q.b

200 grs fiambre fatiado

200 grs queijo flamengo fatiado

2 gemas

50 grs de manteiga sem sal

2 dl de leite

mais manteiga sem sal para untar a travessa

Preparação do puré

Leve a água (suficiente para cozer as batatas) ao lume, tempere com sal. Logo que cozidas, retire e escorra-as bem. No passe-vite, reduza-as a puré. Junte o leite e a manteiga ao puré e bata bem até torná-lo macio, mas consistente.

Barre com manteiga uma travessa de ir ao forno, disponha uma camada de puré (metade), cubra totalmente com o fiambre fatiado e, sobre este, coloque o queijo. Cubra com o restante puré e pincele com duas gemas bem batidas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º para crescer um pouco e retire quando o puré ficar dourado.

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BOLO COROA DE ANANÁS

07 de março de 2013

Ingredientes

150 grs de açúcar (para o caramelo)

5 ovos

200 g de açúcar

1 dl de óleo

300 grs de farinha

2 colheres (chá) de fermento em pó

8 rodelas de ananás em calda

4 colheres (sopa) de calda do ananás

Manteiga sem sal qb

Use uma forma com chamin tam.26.

Preparação

Comece por preparar a forma do bolo. Deite na forma o açúcar, junte um pouco de água, leve ao lume e faça o caramelo. Cubra toda forma com o caramelo e deixe arrefecer. Depois barre com a manteiga a forma caramelizada e disponha 6 rodelas de ananás no fundo da forma.

Entretanto, bata muito bem os ovos com o açúcar para obter uma massa macia. Junte o óleo, as rodelas de ananás desfeitas no liquidificador e bata bem para que a massa cresça mais um pouco. A seguir, um pouco e um pouco, junte a farinha com o fermento e a calda de ananás e bata bem para não formar “grumos”. Verta a massa na forma caramelizada e leve a cozer a 180º, em forma pré-aquecida. Coze durante 40 a 45m (com um palito verifique se a massa está ocupada) e retire o forno. Desenforme e deixe arrefecer.

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ARROZ

11 de Janeiro, 2012

Receita de arroz acompanhar um prato de carne, peixe,ou outro...

Ingredientes
1 cebola pequena bem picada

4 col. de sopa de azeite

1 fl. de louro
1 raminho de salsa

1 chávena* de arroz
2 chávenas* de água a ferver
sal q.b.
*Medida de 1 chávena: 2 dl (decilitros)

Preparação
Comece por lavar e arroz num coador de rede e deixe escorrer bem a água.

Deite 2 chávenas (4dl) de água num recipiente, leve ao lume e deixe ferver. Entretanto, coloque a cebola picada a refogar no azeite num tacho e leve a refogar em lume brando. Deixe que a cebola tome um leve tom dourado, deite o arroz, e vá mexendo para não ficar "pegado". Quando o arroz tomar um aspeto translúcido e depois branco e seco, deite as 2 chávenas de água a ferver (cuidado para não se queimar, quando a água cair sobre o azeite quente), mexa levemente, junte a fl. de louro, o raminho de salsa e o sal. Tape o tacho e deixe cozer o arroz em lume muito brando até ficar seco e solto. Depois de pronto, retire e rejeite o louro e o raminho de salsa.

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