O regresso a África nunca mais aconteceu. Ficaram as imagens dos tempos lá vividos e o gosto de os recordar. Lembro o cheiro da terra molhada quando caíam as primeiras chuvadas. Sempre fortes. O espetáculo da trovoada que se abatia sobre o mar e se desfrutava da varanda da casa sobranceira ao mar. E lembro aqueles relâmpagos que iluminavam a noite escura e imprimiam um forte risco de luz que dilacerava o céu negro e se espelhava no mar.
mariam
Deixar África e partir, era uma questão de sobrevivência. É de liberdade. Era noite. No aeroporto, ouvia o barulho assustador do grande tiroteio. Os confrontos aconteciam por toda a cidade e tornavam-se frequentes. As tracejantes riscavam o céu escuro. Sentia-se o medo. Fazia parte daqueles dias e tinha de conviver com ele.
Mariam
Na noite escura, o avião levantava voo e África ficava para trás. Tinham sido mais de 24 horas de espera e de angústia naquele aeroporto. Uma partida que causava uma mágoa. Mas o tempo cura tudo, dizem. Reorganiza as emoções para que se recordem os acontecimentos com distanciamento, digo eu. Jamais esquecemos tudo de bom e de mau que nos marca.
mariam
Copiei e Publiquei os posts do meu blog "LARANJA E CANELA" que esteve alojado no SAPO Blogs.
mariam
Ingredientes
300gr manteiga
4dl café
1 colher de (café) de canela moída
250gr açúcar pasteleiro
150gr de chocolate de culinária (tablete)
250gr de bolachas Maria
1 tira de folha de acetato (altura do bolo) mais 1 a 1,5cm e o comprimento é o "perímetro" do aro redondo
Preparação
Coloque um aro redondo (24cm e pode ser o aro de uma forma com fundo amovível) sobre um prato que possa ir à mesa. Bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar de pasteleiro (sugar ice cream) até ficar um creme muito liso, mas consistente. Sobre o prato e dentro do aro disponha a 1ª camada de bolachas molhadas no café com a canela (não deixar encharcar) e, sobre elas, espalhe uma leve camada de creme. Coloque outra camada de bolachas molhadas no café e canela e cubra novamente com outra camada de creme. Repita esta mesma ação até dispor a última camada de bolachas e cubra-a com creme. Leve ao frigorífico até solidificar bem.
Revestir o bolo
Ponha a derreter o chocolate em banho-maria e espalhe-o com uma espátula sobre a tira de folha de acetato que deve dar a volta ao aro. Com cuidado, retire o aro do bolo já solidificado. À volta do bolo, coloque a tira de chocolate e una as extremidades da folha de acetato para fechar e leve ao frigorífico para solidificar a tira de chocolate. Para servir, descole o papel de acetato com muito cuidado para não partir a tira de chocolate que reveste o bolo. Decore o bolo com chocolate raspado. Também, se preferir, pode decorar com amêndoas ou nozes picadas.
Ingredientes
300grs de peito frango
80grs de presunto magro
2 dentes de alho
2 cebolas pequenas
1 fl. de louro
1 caneca (3dl) de arroz agulha
4 colheres de sopa de azeite q.b.
1l de água
3 gemas de ovos
salpicão q.b.
sal q.b.
Preparação
Coza o peito de frango com o pedaço de presunto, o alho, uma cebola e o louro em 1l de água e temperada com sal.
Depois de cozido, desfie o peito do frango e o presunto e corte o salpicão em rodelas e reserve. Num tacho, deite o azeite e refogue a outra cebola picadinha. Deixe aloirar um pouco e acrescente 6dl da água onde cozeu o frango e o presunto e deixe ferver. Adicione-lhe o arroz lavado e escorrido e deixe cozer (tapado) lentamente em lume mínimo até obter um "arroz seco". Num prato que possa ir ao forno e servir à mesa, coloque metade da quantidade do arroz no fundo e por cima disponha uma camada com o peito e o presunto desfiados e misturados. Cubra com o restante arroz. Bata as gemas muito bem e deite-as de forma regular sobre a camada de cima do arroz. Leve ao forno pré-aquecido e deixe tostar até tomar um tom dourado e decore com as rodelas de salpicão.
Os escalopes de frango acompanhados com uma salada fazem uma refeição ligeira em casa ou num piquenique de verão.
Ingredientes (6 a 8 pessoas)
10 a 12 escalopes de peito de frango
1 folha de louro
2 dente de alho
Sal q.b.(pouco)
Farinha de trigo q.b
1 ovo
Pão ralado q.b.
Óleo de girassol ou outro q.b.
Preparação
1 Junte o sal, os dentes de alho e o louro e faça a pasta para temperar os escalopes.
2 Espalhe-a bem pelos escalopes e deixe-os a reter o tempero, durante uma meia hora e, depois, passe-os, um a a um, por farinha de trigo.
3 A seguir, passe cada um dos escalopes por ovo batido e, por fim, por pão ralado.
4 Numa frigideira, aqueça o óleo. Antes de colocar cada escalope na frigideira sacuda o excesso pão ralado, frite os escalopes e deixe alourar dos dois lados. Retire e coloque a sob papel absorvente para ficarem bem escorridos.
Ingredientes
2 escalopes de porco* (lombo) /pessoa
Fatias de Fiambre ou bacon magro/cada 2 escalopes
Fatias de queijo flamengo / cada 2 escalopes
dentes de alho e sal q.b. para temperar os escalopes
Mostarda q.b.
Farinha de trigo q.b.
1 ou 2 ovos
Pão ralado q.b.
Óleo para fritar
*(ou de peru, de frango, de novilho)
Preparação
Esmague bem o alho com o sal (pouco) e tempere muito levemente os escalopes. Coloque um escalope , barre com mostarda e por cima disponha 1 fatia de fiambre ou bacon, 1 de queijo e cubra com outro escalope. Proceda igualmente para cada par de escalopes.
Pode espetar um palito em cada extremidade. Passe por farinha de trigo, ovo e por fim pelo pão ralado. Retire os palitos e leve a fritar em óleo. Deixe aloirar dos 2 lados. Retire e deixe escorrer bem.
Ingredientes
5 ou 6 pedaços de frango
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picadinhos
1 fl. de louro
1 colher (café) de pimentão doce
1 jindungo (piripiri)
1 cerveja (mini)
sal q.b.
Preparação
Ao lume, coloque um tacho com o azeite e logo que esteja a ferver, frite os pedaços de frango, de um lado e do outro para ficarem bem dourados, sem deixar queimar. Acrescente a cebola picada, o louro, o colorau, o alho bem picadinho e o jindungo. Tempere com sal. Junte a cerveja e tape o tacho. Deixe os bocados de frango a cozinhar lentamente, em lume muito brando. No fim, coloque os pedaços de frango num prato de serviço e deite o molho por cima. Acompanhe com salada de verduras e legumes e um puré de batata ou arroz branco seco, se preferir.
Com esta receita pode fazer o aproveitamento de frango do campo assado que tenha sobrad
o.
Ingredientes
5 ovos
2 dl de natas pasteurizadas (pode usar "natas" de soja)
350grs de frango do campo assado e bem desfiado
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
Massa folhada (pré-comprada e não congelada)
Preparação
Comece por colocar a massa folhada com o papel vegetal, na tarteira. Com um garfo pique todo fundo da massa. Espalhe regularmente a quantidade de frango desfiado sobre o fundo da massa folhada. Reserve.
Bata 5 gemas e 5 claras durante uns 10 minutos minutos até crescerem muito. Adicione as natas e continue a bater muito bem. Junte a farinha de trigo e a pitada de sal e bata mais uns 5 minutos. Deite a massa na tarteira e sobre o frango e com um garfo "desfaça as bolhinhas" que possa ter. Leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe cozer até a massa folhada e o recheio da empada ficarem com o aspeto dourado.
