Empadão de fiambre e queijo

Ingredientes                                        

1,5 kg de batatas 
água q.b

sal q.b

200 grs  fiambre fatiado

200 grs queijo flamengo fatiado

2 a 3 gemas 

50 grs de manteiga sem sal

2 dl de leite (ou mais um pouco se precisar)

mais manteiga sem sal para untar a travessa

Preparação do puré

Leve a água (suficiente para cozer as batatas) ao lume, tempere com sal. Logo que cozidas, retire e escorra-as bem. No passe-vite, reduza-as a puré. Junte o leite e a manteiga ao puré e bata bem até torná-lo macio, mas consistente.
Barre com manteiga uma travessa de ir ao forno, disponha uma camada de puré (metade), cubra totalmente com o fiambre fatiado e, sobre este, coloque o queijo. Cubra com o restante puré e pincele com duas gemas bem batidas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º para crescer um pouco e retire quando o puré ficar dourado.

Receita in http://laranjaecanela.blogs.sapo.pt