Feliz 2013!

Bolo Bom de Aniversário

Cá por casa, novembro é um mês de aniversários...   

Ingredientes                   

Para o bolo:

9 ovos

300 grs de açúcar

300 grs de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

q.b. de manteiga e farinha de trigo para untar o tabuleiro

1 lata de sumo de ananás (refrigerante) ou outro sabor

Para o Chantilly:

1 pacote de natas pasteurizadas

3 colheres de sopa de açúcar (se quiser mais doce, pode juntar 4)

Preparação

Bolo

Prepare um tabuleiro barrado com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Pré-aqueça o forno a 180º. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme muito fofo e esbranquiçado. Junte, a pouco e pouco, a farinha de trigo com o fermento e as claras batidas em castelo. Deite a massa no tabuleiro já preparado e leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º. Desenforme e deixe arrefecer bem. Pique o bolo com um garfo e regue-o com o sumo de ananás. Cubra-o com chantilly.

Chantilly

Numa taça, bata as natas com as 3 colheres de açúcar até aumentarem de volume e consistência. Decore o bolo a seu gosto.

Nota: Utilize as natas bem frias (não congeladas). Pode colocar a taça sobre um recipiente com gelo.

Nuvens douradas

Ingredientes

1 pacote de creme com sabor a baunilha

7dls de leite

4 claras

3 colheres de sopa de açúcar para juntar ao leite

 + 3 ou 4 colheres de açúcar para o creme

canela em pó q.b.

Preparação

Num tacho, deixe o leite ferver com o açúcar. Vá deitando as claras em castelo, às colheradas, para fazer "as nuvens" e, assim que forem cozendo, retire-as para um coador e deixe escorrer o leite excedente. Depois, coloque-as no fundo do prato de serviço. Reserve.

Com o leite onde fez as nuvens (junte também o leite que foi escorrido), faça o o creme só com +3 ou 4 colheres de açúcar (não esqueça que o leite já está adoçado) e siga as instruções do pacote. Quando estiver pronto, deite sobre as nuvens que colocou no prato de serviço. Enfeite, a gosto, com canela em pó. Sirva frio.

Bolo de banana

Uma fatia de bolo de banana a acompanhar uma chávena de chá nas tardes de outono...

Ingredientes

Caramelo

175 grs de açúcar

3 bananas médias descacadas e cortadas às em rodelas finas

Bolo

5 ovos

175 grs de açúcar

130 grs de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

Preparação

Forma

Barre a forma com o caramelo. Deixe arrefecer um pouco e coloque as rodelas de banana a forrar a forma. (Eu utilizo uma forma alta e com "chaminé").

Bolo

Bata muito bem as gemas com metade da quantidade de açúcar. Reserve a outra metade. Deixe a massa ficar bem cremosa e esbranquiçada. Noutro recipiente, bata as claras em castelo e acrescente a outra metade do açúcar. Bata mais em pouco até ficarem bem firmes. Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó à massa do bolo e para facilitar a mistura, junte duas colheradas das claras em castelo. Por fim, adicione as restantes claras batidas com o açúcar e envolva cuidadosamente. Deite a massa do bolo na forma forrada com o caramelo e  as rodelas de banana e leve a cozer a 180º, em forno pré-aquecido. Desenforme ainda quente.

Vasinhos de gelado

Ingredientes                                                                                                            

1 fatia de pão-de-ló ou bolo de chocolate para cada vaso

Gelados de 2 ou 3 sabores (a gosto)

1 flor c/ haste para cada vaso

1 palhinha* (10cm aprox.) para cada vaso

Biscoitos ou bolachas de cacau q.b.

Preparação

No fundo de uma taça individual coloque uma fatia de pão-de-ló ou bolo de chocolate (alt. + 1cm)

Espete uma palhinha no centro da fatia do bolo.

Sobre a fatia do bolo, disponha 3 bolas de gelado (ex: morango, chocolate, caramelo, nozes, etc.).

Cubra com uma camada de bolachas de cacau raladas na picadora. Coloque cada flor numa palhinha. Leve ao congelador para os gelados não derreterem. Retire alguns minutos antes de servir.

*pode utilizar as palhinhas dos pacotes de 200ml de leite ultrapasteurizado 

Férias

Os dias quentes de agosto são o pretexto para a "preguiça". Há tempo disponível para o lazer nestes dias de verão que se prolongam para além do pôr-do-sol. É, pois, tempo de saborear uns dias sob o sol graciosamente quente que brilha no céu bem azul. São os dias iluminados de verão que tão depressa chegam como logo partem. É tempo de férias e como sabem bem! Até breve.

Sobremesa fria com maçã

Ingredientes               

4 a 6 maçãs (aprox. 600grs.)       

2 +3 +3 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de pudim ou creme (baunilha)

leite (a quantidade recomendada nas instruções para fazer o pudim ou o creme)                    

1 pau de canela

1 pacote (2dl) de natas

Canela e/ou chocolate raspado ou granulado q.b.

Preparação

Descasque as maçãs, retire-lhes as sementes, corte-as aos pedaços, junte o açúcar (2 colheres de sopa), o pau de canela e uma cerveja (mini) que deve cobrir a maçã. Deixe cozinhar tudo para que a cerveja evapore e a sua quantidade fique bastante reduzida, enquanto as maçãs ganham um tom dourado. Retire-as para o prato de serviço, esmague-as (um pouco) e deixe arrefecer. De seguida, faça o pudim ou creme conforme as instruções do pacote, mas reduza o açúcar para 3 colheres de sopa e utilize a quantidade de leite recomendada para a preparação. Quando estiver pronto, verta-o sobre a maçã e deixe arrefecer muito bem. Coloque o pacote de natas no congelador durante alguns minutos até ficarem bastante geladas (não deixe congelar). Depois, para fazer o chantilly, junte, numa taça, as natas (bem geladas) com 3 colheres de açúcar e bata até crescerem e ficarem firmes. Disponha o chantilly por cima do pudim e decore com chocolate raspado ou polvilhe com canela. Coloque a sobremesa no frigorífico por 4 a 5 horas e sirva bem fria.

Laranja e canela cake

Ingredientes                                                                       

4ovos                                                                        

1 iogurte natural sem açúcar

3 medidas (copo de iogurte) de açúcar

3 medidas ( copo de iogurte) de farinha de trigo

1 dl óleo

1 colher de chá de fermento em pó

raspa de uma laranja

manteiga para untar a forma q.b.

farinha de trigo para polvilhar q.b.

Mistura de 1 colher de sopa de açúcar com 2 colheres de chá de canela em pó

Preparação

Na taça da batedeira, deite o iogurte, o óleo, a raspa de laranja, o açúcar, a farinha de trigo com o fermento em pó e as gemas e claras. Bata tudo muito bem até que a massa fique cremosa e forme bolhas. Unte a forma com a manteiga e polvilhe com farinha. Deite aproximadamente metade da massa na forma e, sobre ela, espalhe regularmente a mistura de açúcar com a canela e, por cima, deite a restante massa do bolo. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º. Desenforme quando estiver cozido e com aspeto dourado.

Nota: Repare no aspeto da mistura de açúcar e canela numa fatia do bolo.

Rolo com doce de pétalas de rosa

Ingredientes

200grs de açúcar                                       

6 ovos

125grs de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó                             

300grs de doce de pétalas de rosas

1 fl. papel vegetal para forrar o tabuleiro

manteiga q.b.

Preparação

Forre um tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga.

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme macio e esbranquiçado.

Adicione ao creme, alternadamente, as claras batidas em castelo e a farinha com o fermento e envolva tudo cuidadosamente para que a massa fique leve e macia.

Deite a massa no tabuleiro forrado e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º. Quando a massa estiver cozida, desenforme-a sobre um pano de cozinha. Barre com o doce de pétalas de rosas e espalhe-o de forma uniforme. Com a ajuda do pano, enrole para tomar a forma de um rolo. Retire o pano e coloque o rolo sobre um prato adequado.

Bolo moreno de pudim

À massa do bolo, acrescente raspa de uma laranja e uma colher de chá de canela em pó, se gostar.

Empadão de bacalhau

Ingredientes

250grs de bacalhau demolhado

1,5 l de água

1,5 kg de batatas

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de cebola picada

5 colheres de sopa de fiambre aos cubinhos (opcional)

1 colher de sobremesa de farinha de trigo

salsa picada q.b.

1 colher café de pimentão doce

2 gemas (ou 1clara e 1 gema)

50 grs de manteiga

2 dl de leite

Preparação do creme de bacalhau

Coloque ao lume uma panela com a água e coza o bacalhau demolhado.

Retire o bacalhau, tire as espinhas e a pele e desfaça-o na picadora.

Retire uma chávena (1,5dl) da água da cozedura e reserve.

Num tacho ponha a refogar a cebola no azeite e até ficar transparente.

Deite-lhe a água que reservou, deixe levantar fervura e acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre para não formar grumos.

Junte o bacalhau bem desfeito, o pimentão doce e o fiambre.

Continue a mexer, deixe ferver lentamente em lume brando até engrossar e ganhar um aspecto cremoso.

Retire do lume e junte a salsa.

Preparação do puré

Na restante água que cozeu o bacalhau, coza as batatas descacadas. Retire e escorra as batatas e, no passe-vite, reduza-as a puré.

Vá  acrescentando o leite e a manteiga ao puré e bata bem até torná-lo macio, mas consistente.

Barra com manteiga uma travessa de ir ao forno, disponha uma camada de puré (metade) e sobre ele, espalhe o creme de bacalhau.

Cubra o creme com o resto do puré e pincele com duas gemas ou 1 clara e 1gema, bem batidas.

Leve ao forno a 200º para que cresça e retire quando ficar bem dourado.

Mousse de chocolate

A mousse de chocolate que o João e o Tiago adoram. 
Ingredientes

6 ovos (tam. L)                                                                

40grs de manteiga

200grs de chocolate para culinária

1+1 colheres de sopa de açúcar

Preparação

Separe as claras das gemas. Coloque o chocolate e a manteiga a derreterem lentamente em banho-maria, em lume brando. Entretanto, bata as gemas com uma colher de açúcar para crescerem e até apresentarem a consistência de um creme fofo e esbranquiçado. Verta o chocolate derretido com a manteiga (deixe arrefecer um pouco) sobre o creme, misture muito bem e reserve. Bata as claras em castelo, acrescente cuidadosamente 1 colher açúcar e continue a bater até que tomem o aspecto firme. Envolva as claras com a mistura que reservou e leve ao frigorífico durante 4 a 5 horas.

Páscoa Feliz

Bolo de chocolate coberto com chocolate branco

Ingredientes

4 ovos

1dl de óleo de girassol ou outro

1 iogurte natural sem açúcar

3 medidas (copo de iogurte) de açúcar

raspa de uma laranja

3 medidas (copo de iogurte) de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de chocolate em pó

manteiga para untar a forma q.b.

farinha de trigo para polvilhar q.b.

Cobertura

100grs de chocolate branco para culinária

1 colher de sobremesa de açúcar

10 colheres de sopa de leite

1/2 colher de sopa de manteiga

Preparação

O bolo

Bata o iogurte, o açúcar e as gemas e claras até a mistura crescer e formar um creme muito macio. Adicione a raspa de laranja, uma parte da farinha com o fermento, misture bem e junte o óleo. Bata bem a massa, deite o resto da farinha de trigo e o chocolare em pó. Bata bem a massa até ficar macia e com bolhinhas. Deite a massa do bolo numa forma untada com a manteiga e polvilhada com farinha. Leve a cozer a 180º, em forno pré-aquecido. Desenforme quando estiver cozido e com aspeto dourado. Deixe arrefecer.

A cobertura

Em lume fraco, derreta o chocolate branco e depois junte o leite, o açúcar, a manteiga e deixe o creme engrossar um pouco. Verta sobre a parte de cima do bolo e deixe escorrer e solidificar.

Bolo de maçã dourada

Ingredientes

1 chávena (1,5dl) de açúcar + 1 chávena (2,5dl) de açúcar

2 colheres de sopa (bem cheias) de manteiga

3 a 4 maçãs descascadas e fatiadas em meias luas (grossas)

4 ovos

1 chávena (2,5dl) de farinha de trigo

1 colher de café de fermento em pó

1 colher de café (rasa) de canela

3 colheres de sopa de Vinho do Porto

Preparação da forma

Na forma, coloque a manteiga e leve ao forno muito brando até derreter, sem deixar queimar a manteiga. Espalhe a manteiga derretida por toda a forma (lados e fundo) e sobre ela, espalhe, também, o açúcar da chávena (1,5dl). Disponha, no fundo da forma, as fatias das maçãs cortadas em meias grossas.

Preparação da massa do bolo

Parta os ovos, separe 3 claras e reserve-as.

Numa tigela, bata as 4 gemas e uma clara com metade da quantidade de açúcar da chávena 2,5dl até obter um creme esbranquiçado. Adicione o vinho do Porto, a canela e a farinha de trigo com o fermento e continue a bater até a massa tomar um aspecto homogéneo. Noutra tigela, bata as claras em castelo, às quais vai juntando a outra metade de açúcar para as tornar mais firmes. Envolva, cuidadosamente, as claras batidas em castelo na massa do bolo. Deite a massa na forma já preparada e leve a cozer no forno pré-aquecido, a 180º. Coloque uma folha de papel de alumínio sobre o bolo para que cresça e retire-o para deixar alourar. Desenforme o bolo ainda quente.

Bolo de iogurte e cenoura

Ingredientes
1 iogurte natural
4 copos (iogurte) de farinha de trigo
4 copos (iogurte) de açúcar
1 dl de óleo girassol* ou um copo (iogurte) mal cheio
4 ovos
1 copo (iogurte) de cenoura crua raspada
raspa de 1 laranja
1 colher de chá de canela
manteiga q.b. para barrar a forma
açúcar q.b. para polvilhar sobre a manteiga
Preparação
Comece por barrar a forma com manteiga e depois polvilhe com açúcar.
Misture todos os ingredientes e bata muito bem para que massa seja macia.Deite a massa na forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Leve a cozer em forno médio (180º) pré-aquecido. Desenforme o bolo ainda quente.
* Ou outro óleo

Ser simplesmente… mulher!

Mulher, mãe, filha, irmã, companheira. Mulher respeito e amor. Mulher discriminação e violência. Mulher dignidade. Mulher longa jornada. Trabalhadora. Sacrifício e luta. Mulher fragilidade feita fortaleza. Ser simplesmente… mulher gestora dos afetos e do amor, do sofrimento e do perdão, das alegrias e risos.

in momento do café

Bolo de ananás e iogurte

Ingredientes

1 iogurte natural sem açúcar

3 medidas (copo de iogurte) de açúcar

4 medidas (copo de iogurte) de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 dl de óleo de girassol ou outro

4 ovos

1 lata de ananás em conserva

7 colheres de calda do ananás

40grs de  manteiga a forma.

3 colheres de sopa de açúcar para polvilhar sobre a manteiga

Preparação 

A forma

Pré-aqueça o forno a 180º. No forno, coloque a forma com 50grs, por uns minutos e até que a manteiga derreta. Retire do forno e espalhe a manteiga pelas paredes e fundo da forma. Deite 3 a 4 colheres de açúcar na forma e polvilhe-o sobre a manteiga que barra a forma. No fundo da forma, disponha as rodelas de ananás de conserva bem escorridas. 

O bolo

Numa taça bata o iogurte com os ovos (gemas e claras) e o açúcar até que mistura aumente de volume, fique bem cremosa e faça “bolhinhas”. Adicione a calda do ananás e bata bem (+2 a 3minutos) e acrescente o óleo de girassol. Continue a bater bem a massa até ficar muito macia. Junte, a pouco e pouco, a farinha com o fermento, bata muito bem para obter uma massa macia e a formar “bolhinhas”. Verta a massa na forma sobre as rodelas de ananás e deixe cozer no forno, a 180º. Retire quando estiver cozido e desenforme. 

Pudim simples com canela

Ingredientes

9 ovos

1 lata de leite condensado

1 lata de água morna

1 colher de sopa de Vinho do Porto

1 colher de café (rasa) de canela

150 grs. de açúcar para caramelo

1 ou 2 colher8es) de chá de farinha de trigo

Preparação

Comece por colocar ao lume o açúcar e faça o caramelo. Barre a forma do pudim com o caramelo. De seguida, numa taça, bata as gemas e as claras com o leite condensado, junte a água morna (medida da lata de leite condensado), uma colher de chá de farinha de trigo que deve ser deitada cuidadosamente para evitar grumos, o Vinho do Porto e uma colher de café (rasa) de canela. Deite este preparado sobre a forma caramelizada e tape-a muito bem com a tampa para que não entre água durante a cozedura. Leve o pudim a cozer em banho-maria, durante 25 a 30m. Quando estiver cozido, deixe arrefecer bem e coloque no frigorífico para servir fresco. Desenforme só no momento de servir.

Bifinhos panados de lombo de porco

Ingredientes
700grs de lombo de porco partido em fatias (bifinhos)

1 folha de louro
Sal q.b.
Farinha de trigo q.b
2/3 ovos
Pão ralado q.b.
Óleo de girassol ou outro q.b.
Preparação
Esmague bem o sal (pouco) com os dentes de alho e o louro para fazer a pasta que vai servir para temperar os bifinhos. Espalhe-a bem pelos bifinhos, temperando só o lado que fica virado para cima. Não tempere o lado que vai colocar sobre o bifinho anterior para não correr o risco de ficarem salgados. Deixe-os a reter o tempero, durante uma hora. Depois passe-os, um a a um, por farinha de trigo e para que não fiquem com farinha acumulada, sacuda-os um pouco. A seguir, passe os bifinhos, um a um, pelo ovo batido e a seguir pelo pão ralado. Numa frigideira, aqueça o óleo e frite-os. Sacuda cada bifinho antes de o colocar na frigideira para cair o excesso pão ralado. Frite dos dois lados, retire e coloque sobre papel de cozinha para absorver o óleo.

Caldo verde

Fiz um caldo verde com couve galega bem tenrinha que me foi oferecida pela minha vizinha que cultiva uma horta, então lembrei-me de deixar a minha receita.

Ingredientes
250grs de couve galega cortada para caldo verde
2 dentes de alho
75grs de chouriço ou salpicão
1,8 l de água
75grs de cebola ou alho francês (parte branca do talo)
3 chávenas (2dl) de batata branca
sal q.b.
2 colheres de sopa de azeite
Preparação
Arranje e lave os ingredientes para fazer o caldo verde.
Coloque a água ao lume e logo que ferva, ponha a couve galega cortada para o caldo verde e o pedaço de chouriço a cozerem. Conserve a panela destapada durante a cozedura. Logo que a couve e o chouriço estejam cozidos, retire-os da panela com a escumadeira para ficarem bem escorridos. Passe a couve galega cozida por água fria para que a cor verde se conserve bem viva, escorra bem e junte o chouriço. Reserve.
Na água que cozeu a couve galega e o chouriço, ponha a cebola partida (ou o alho francês cortado às rodelas), os dentes de alho e as batatas partidas. Deite o sal e deixe cozer bem e, de seguida, desfaça as batatas, a cebola, (ou o alho francês) e os dentes de alho com a varinha mágica. Coloque novamente ao lume e, mexendo sempre, deixe levantar fervura, junte-lhe a couve que reservou, deixe ferver por 3 min. Acrescente o azeite e retire a panela do lume. Decore com o chouriço cortado às rodelas.   

Bolo delícia de ananás

Ingredientes

1 chávena (2dl) + 1 chávena (2,5dl) de açúcar

100grs de manteiga derretida

3 ovos

1 pitadinha de sal

1 chávena (2,5dl) de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Rodelas ananás em calda q.b. para forrar a forma

5 colheres de sopa de calda de ananás

Preparação da forma

Coloque a manteiga na forma e leve ao forno até derreter (só uns instantes).

Cuidadosamente, espalhe a manteiga pela forma (fundo e lados).

Deixe arrefecer um pouco e distribua o açúcar da 1ª chávena (2dl) sobre a manteiga que espalhou sobre a forma (fundo e lados).

Coloque as rodelas de ananás muito bem escorrido sobre o fundo da forma.

Preparação da massa do bolo

Separe as gemas das claras e reserve estas para, posteriormente, batê-las em castelo.

Às gemas, junte só metade do açúcar da 2ª chávena e bata bem até formar um creme macio e esbranquiçado. Acrescente-lhe o sumo do ananás em calda, junte a farinha de trigo com o fermento em pó, a pouco e pouco e bata tudo bem. Reserve a massa.

Noutro recipiente, bata as claras em castelo com uma pitadinha de sal. Quando as claras estiverem a formar o ponto de castelo, continue a bater e vá acrescentando a outra metade de açúcar para as claras ficarem batidas em castelo bem firme. Suavemente, envolva as claras batidas com o açúcar na massa do bolo.

Deite a massa sobre a forma e deixe cozer no forno, já pré-aquecido), a 180º. Desenforme ainda quente e deixe arrefecer. 

Feliz 2012

Que 2012 nos proporcione momentos felizes!