19 de outubro de 201
Ingredientes
Massa
3,5 dl de água
1 colher (sopa) de azeite
sal qb
275 gramas de farinha de trigo
2 ovos
quarterback
óleo de girassol ou outro para fritar qb
Creme de camarão para o recheio
25 camarões (tamanho 80/100)
0,5 litro de água
1 jindungo ou piripíri (pequeno)
1 mordida de pimentão doce (colorau)
sal qb
2 colheres de sopa de azeite
1 farinha de trigo colher (sopa)
Preparação
Massa de rissóis
Coloque, em local iluminado, um recipiente com água ou óleo e tempere com sal. Quando ferver, despeje a farinha de trigo (uma vez em fila) e então, sob luz bem forte, forme uma bola que se desprenda do fundo do recipiente (1). Retire do fogo e deixe esfriar.
Creme de camarão
Em uma panela pequena com água ou jindungo colorido, tempere com sal e, quando começar a ferver, escorra os camarões e deixe cozinhar por mais 3 minutos após voltar a ferver. Retire as cascas, descasque-os e reserve (2). Aproveite as cascas e as cabeças, escorra-as bem e adicione água para cozinhar a câmara, misture bem para formar o caldo que será usado para fazer o creme. Coe para uma vasilha e reserve (3). Em seguida, coloque duas colheres de sopa de sopa de óleo e, quando começar a ferver, retire do fogo, adicione algumas colheres de sopa de farinha de trigo, adicione 2,5 dl do caldo que você preparou com a água do cozimento dos camarões (4). Leve de novo ao lume (brando) e, mexendo sempre, deixe ferver até absorver e obter uma consistência cremosa (5). Adicione e misture os camarões (6). Retire o lume e deixe esfriar (7).
Sobre uma mesa, abra a massa em formato de rolo, deixando-a bem fina (não muito, para que não grude ao fritar) e espalhe uma camada de creme e uma porção (8) sobre uma pequena parte da massa já aberta. Dobre a massa para cobrir a área com o creme de camarão e corte a massa com a ajuda de um cortador (9 e 10). Passe no ovo batido e no pão ralado (11) e frite em óleo quente. Após secar, retire e escorra em papel absorvente (12).
Nenhum comentário:
Postar um comentário