MARMELADA (tradicional)

 

Hoje, deixo a receita de Marmelada confecionada do modo tradicional e como faz a minha Mãe.

Ingredientes
marmelos
750 grs de açúcar / 1kg de polpa de marmelo
água
Preparação
1 Lave os marmelos, parte-os aos quartos, sem casca, retire e reserve a parte interior que contém as sementes.
2 Coloque os marmelos partidos em panela, bem cobertos com água, e leve ao lume. Deixe cozer bem, mas sem que se desfaçam.
3 Retire os marmelos da água da cozedura e deixe-os escorrer muito bem. Reserve uma água da cozinha para a geleia.
4 Pese os marmelos já cozidos e bem escorridos, desfaça-os com a varinha mágica. Adicione 750 grs de açúcar por cada kg de polpa de marmelo e misture com a colher de pau.
5 Leve ao lume médio, deixe ferver, mexendo frequentemente com a colher de pau para não pegar no fundo enquanto o açúcar “ganha ponto”. ( Proteja a mão para que não se queime, enquanto mexe com a colher de pau ). Retire do lume logo que a colher de pau “deixar estrada” no fundo do tacho.
6 Espere que a marmelada arrefeça um pouco e, de seguida, distribua-a por tigelas ou taças escaldadas em água a ferver, bem escorridas e secas.
7 Coloque cada tigela de marmelada para secar durante alguns dias. Por fim, coloque uma marmelada de cada tigela ou uma taça com papel vegetal preferencialmente embebido em aguardente. Pode usar whisky ou vodka na falta de aguardente.

mriam