2 de julho de 2026

EMPADÃO DE CARNE...e outras receitas

 26 de maio de 2010

Ingredientes

200 grs de carne estufada ou cozida

1 naco de bacon magro

1 colher de sopa (cheia) de cebola picada

1 alho dente

1,5 dl de leite ou água

3 redes de sopa de bateria

1 colher de chá de farinha de trigo

1 colher de café de pimentão doce (colorau)

 1,5 l de água ou leite

1,5 kg de batatas

40 grs de manteiga

leite qb para o puré (depende da batata)

Preparação

Recheio

Comece por picar a carne.

Num tacho, deite o azeite e a cebola picada para refogar, em lume brando. Deite lentamente a farinha e a mexa sempre enquanto acrescenta a água ou o leite (se preferir). Quando o creme começar a absorver, junte o picado de carne, o alho bem picadinho e o pimentão doce para dar cor, mexa e deixe ferver um pouco até formar um creme macio. Retire do lume e adicione uma picada de salsa. Não adicione sal porque a carne e o bacon já estão temperados.

Puro

Coza as batatas em 1,5l de água temperada com pouco sal. No passe-vite , reduza as batatas a puré, evite a manteiga e o leite e bata muito bem para que fique macio.

Disponha uma camada de puré num prato (que possa ir à mesa) barrado com manteiga e espalhe o picado por cima e, por fim, cubra com o restante puré. Pincele com as gemas bem batidas e vai alourar ao forno, a 200º. Deixe o empadão crescer e retire-se quando estiver bem tostado.

publicado por laranja e canela/ 10:50



LARANJA E CANELA EM DESTAQUE NOS BLOGS DO SAPO

Com o destaque que LARANJA E CANELA mereceu nos Blog's do Sapo, fico lisonjeada e mais motivada para deixar aqui as receitas que são fruto da prática diária. Grata pelo seu destaque.

publicado por laranja e canela/ 11:38

6 ovos

1 chávena(2dl) e meia de açúcar

1 chávena(2dl) e meia de farinha de trigo

¾ de chávena de óleo de girassol

½ de chávena de sumô de laranja

Raspa de uma laranja

1 colher (rasa) de fermento em pó

Manteiga qb para descompactar a forma

Açúcar e canela qb

Preparação

Bata as gemas com o açúcar, o óleo, a raspa e o suco de laranja e a farinha de trigo com o fermento em pó até formar uma massa consistente e macia. Junte-lhe as claras em castelo, envolvendo-as com cuidado. Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com um pouco de açúcar. Leve um forno pré-aquecido a 180º.

Desenforme e deite sobre o bolo a mistura de 3 colheres de chá de açúcar com 1 colher de chá de canela.

publicado por laranja e canela/ 00:38



PATANISCAS DE BACALHAU

Ingredientes

250 grs de bacalhau demolhado e desfiado (às lascas)

1 chávena (2,5dl) de farinha de trigo

3 ovos

água fria qb

1 colher de café de fermento em pó

Salsa senhor qb

Sal qb

Óleo para fritar

Preparação

Numa tigela, um pouco e um pouco, junte água fria (qb) com a farinha até formar uma massa macia mas não líquida. Deite os ovos, um a um, batendo bem a massa até formar um polme. Adicione o bacalhau, escorrido e desfiado às lascas, a salsa picada e envolva no polme. Tempere com o sal (muito pouco). Aqueça o óleo numa frigideira e deite o polme às colheradas (ex. uma colher de servir o arroz) e frita.

À medida que ficam douradas, retire as pataniscas e deixe escorrer bem o óleo sobre papel de cozinha.



CALDO VERDE

Ingredientes

250grs de couve galega cortada para caldo verde

2 dentes de alho

75g de chouriço

1,8 l de água

75grs de alho francês (parte branca do talo) ou cebola

3 chávenas (2dl) de batata branca

sal qb

2 de sopa de bateria

Preparação

Organize todos os produtos que você vai utilizar na preparação do caldo verde. Corte a couve galega para fazer o caldo verde (pode comprar-la já preparada).

Coloque a água ao lume e logo que ferva, coloque a cozer o chouriço com a couve galega segada para caldo verde e tempere com sal. Conservar uma panela destapada durante a cozedura.

Logo que a couve e o chouriço estejam cozidos, retire-os da panela com a escumadeira para ficarem bem escorridos. Reserve-os numa taça.

Na água que cozeu a couve, coloque o alho francês partido às rodelas, os dentes de alho e as batatas partidas aos cubinhos. tempere co sal. Deixe cozer bem e, de seguida, retire as batatas, o alho francês e os dentes de alho e reduza tudo a puré com a varinha e junte, de novo, à água da cozedura.

Coloque ao lume, confundindo sempre, deixe levantar fervura e junte a couve que reservou .

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ARROZ COM CAMARÃO

23 de Junho de 2012


Ver Arroz de camarão em:

https://youtu.be/UobSqXz_SAk?is=2txBIAuNZdePBFr6


Comentários

isabel magalhães  27.06.2010#

Querida sogrinha,

O arroz ficou com um aspecto delicioso... Como, de resto, costuma.

Também gostamos da inovação - falo do filme: faz-nos sentir em casa.

Bjs Isabel e Gonçalo#

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RECHEIO E COBERTURA DE CARAMELO PARA BOLO

27 julho2010


Ingredientes

250 g de açúcar

2 dl de leite

100 grs de manteiga

150 grs de nozes partidas aos bocadinhos (opcional)

Preparação

Ao lume , leve um tacho com o açúcar e faça o caramelo. Quando o caramelo estiver pronto, retire o lume, junte-lhe o leite com cuidado para não respingar a manteiga. Coloque no lume, de novo, e deixe ferver, confundindo sempre até fazer leve "estrada" no fundo tacho. Adicione as nozes partidas aos pedaços, se preferir.

Corte o bolo ao meio e barra com um pouco deste recheio e cubra com a outra metade do bolo. Por fim, barra todo o bolo com o restante preparado.

Pode utilizar o recheio e cobertura no Bolo de Caramelo, no Bolo de Nozes ou em qualquer outro bolo.🍊

publicado por laranja e canela/mariam 🐸

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PUDIM SIMPLES

22 de agosto de 2010

Ingredientes

9 ovos

1 lata de leite condensado


1 lata de água morna

1 ou 2 colher(es) de sopa de Vinho do Porto

1 colher de café (rasa) de canela

150 gr. de açúcar para caramelo

2 colheres de chá de farinha de trigo

Preparação

Comece por colocar ao lume o açúcar e fachada o caramelo. Barre a forma do pudim com o caramelo. De seguida, numa taça, bata as gemas e as claras com o leite condensado, junte a água morna (medida da lata de leite condensado), uma colher de chá de farinha de trigo que deve ser deitada cuidadosamente para evitar grumos, o Vinho do Porto e uma colher de café (rasa) de canela. Deite este preparado sobre a forma caramelizada e fita-a muito bem com a tampa para que não entre água durante a cozedura. Leve o pudim a cozer em banho-maria, durante 25 a 30m. Quando estiver cozido, deixe arrefecer bem e coloque no frigorífico para servir fresco. Desenforme só no momento de servir.🍊

publicado por laranja e canela/mariam 🐸

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ROLO DE PORCO COM AMEIXAS SECAS

06 de Agosto de 2010


Ingredientes

1.250grs de lombo de porco, sem osso

sal qb

3 dentes de alho

1 folha de Loureiro seco ralado

1 colher de café de colorau (pimentão doce)

1 colher de sopa de gue

1dl de gue

1 colher café de alecrim

1 colher de café de salsa seca picada

1 chávena de ameixas pretas secas

Vinho do Porto (aprox. 1dl) para macerar as ameixas durante 30m.

Preparação

Comece por retirar os caroços às ameixas e partes-as muito miudinhas para a chávena. Junte-lhes um pouco de Vinho do Porto e deixe macerar 30 a 40 minutos para formar um "xarope". Abra o lombo para o planificar em forma de retângulo para fazer o rolo.

Faça uma massa com o sal (pouco, porque vai temperar dos dois lados), os dentes de alho, a folha de loureiro, o pimentão doce, 1 colher de sopa de azeite, o alecrim e salsa picada e tempere muito levemente (para não ficar salgado) de um lado e de outro da carne, e enrole. Deixe-a descansar durante 30 a 40 minutos.

Estenda o rolo de carne novamente, barre toda a parte cima com as ameixas preparadas e reserve o xarope que preparado.

Inscreva-se com cuidado, fazendo um rolo e comeu, de onde a onde, com fio de linha para culinária (pode usar linha de crochê forte) para não abrir. Embrulhe-o numa folha de papel de alumínio, coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200º, durante meia hora.

Tire o rolo do forno e retire-lhe a folha de alumínio. Sobre o rolo, deite 1dl de azeite, um pouco do xarope que reservou, uma cebola descascada (partida de forma grosseira) para criar molho e leve novamente ao forno a 180º e deixe assar.

De vez em quando, regue com o xarope restante para a carne não se tornar seca e deixe assar bem. Vá virando para tostar e levar um tom dourado e uniforme por todo o rolo.

Sirva com batata miúda assada.🍊

 publicado por laranja e canela/mariam 🐸

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ROLINHOS DE PERU RECHEADOS

12 de Setembro, 2010



Ingredientes

8 bifes de peru

8 fatias de fiambre de peru*

4 fatias (rodelas) de queijo Limiano ou outro

1 dente alho

sal q.b.

farinha de trigo q.b.

2 ovos

Pão ralado q.b.

Óleo para fritar q.b.

Preparação

Comece por fazer uma pasta com um dente alho e o sal (muito pouco) e tempere só um dos lados de cada bife de peru. Cubra o lado do bife (que não levou tempero) com uma fatia de fiambre de peru e, sobre esta, coloque meia rodela do queijo. Enrole o bife, escondendo o fiambre e o queijo e coloque um palito para não abrir. Passe por farinha de trigo e depois pelas gemas e claras batidas e, por fim, por pão ralado. Leve os rolinhos a fritar em óleo quente. Vá virando para ficarem cozinhados por dentro e retire quando os rolinhos estiverem uniformemente dourados. Tire o palito que colocou em cada rolinho. Deixe escorrer o óleo e coloque sobre papel de cozinha para absorver o resto de óleo.

 *Pode optar por outro tipo de fiambre.🍊

publicado por laranja e canela blogs/mariam 🐸


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ROLO COM DOCE PÉTALAS DE ROSA




Ingredientes

200 g de açúcar


6 ovos

125 g de farinha de trigo

1 cl. Chá de fermento em pó  300g de doze pétalas de rosa

1 fl. de papel vegetal para forrrar o tabuleiro

manteiga qb

Preparação

Forre uma mesa com papel manteiga.

Bata as gemas como se fossem açúcar até formar um creme espesso e cremoso.

Adicione ao creme, alternadamente, as claras em neve e a farinha como fermento e envolva tudo cuidadosamente para que a massa fique leve e firme.

Amasse a massa com a toalha forrada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Quando a massa estiver assada, coloque-a sobre um pano de prato. Espalhe cerca de doze pétalas de rosa uniformemente sobre a massa. Com a ajuda do pano, enrole a massa formando um rolinho. Retire o pano e coloque o rolinho em um prato.🍊

 por laranja e canela/mariam 🐸

 


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BOLO DE ANANÁS À MODA DA FAZENDA...e outras receitas

 28 de dezembro de 2010


Ingredientes

300 grs açúcar para o caramelo

300g de açúcar

300g açúcar 

150g de manteiga

300g de açúcar

350g de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

6 ovos

1 colher de sobremesa de manteiga para passar sobre a forma caramelizada

2 latas de ananás em conserva

Preparação

Deixe escorrer as rodelas de ananás, enquanto faz o caramelo. Barre a forma (que deve ser alta) com o caramelo. Deixe arrefecer e passe um pouco de manteiga sobre o caramelo. Em seguida, coloque as rodelas para forrar a forma.

Bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado e macio. Adicione os ovos, um a um. Bata muito bem cada vez que junta um ovo. Por fim, deite cuidadosamente a farinha à qual junta o fermento em pó. Deve passar por um coador de rede para evitar que se formem grumos e para que a massa continue leve. Verta a massa sobre a forma que preparou e leve a cozer no forno pré-aquecido a 200º. O bolo cresce bastante e cozinha em 50/60 minutos. Pode verificar se está pronto, espetando um palito no bolo e se sair seco, o bolo está cozido.🍊

publicado por laranja e canela/ mariam 🐸

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Votos de BOAS FESTAS

publicado por laranja e canela/ 17:46



SOPA DE FEIJÃO VERDE

Aqui deixo a receita de uma sopa chinesa para servir quente nestes dias frios de outono.

Ingredientes

1 chávena* de batatas partidas em cubinhos

1 chávena de cebola grosseiramente picada

1 tomate (sem sementes)

1 chávena de nabo partido em cubinhos

½ chávena de cenoura ralada

1 chávena e meia de feijão verde partido aos bocadinhos

8 dl de água

sal qb

1 colher de sopa de gue

*chávena => 2,5dl

Preparação

Numa panela, leve todos os vegetais a cozer em água temperada com sal. Depois dos cozidos, com uma escumadeira, retire para outro recipiente os bocadinhos de feijão verde e reserve. Com a varinha, desfaça grosseiramente todos os outros vegetais. Junte o feijão verde cozido. Mexa bem e leve a sopa, de novo, ao lume para levantar fervura. Adicione uma colher de sopa de azeite e retire do lume.

publicado por laranja e canela/ 

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