Laranja doce e canela

4 de julho de 2026

BOLO DE CHOCOLATE E ANANÁS

04 de Agosto, 2013

Um chá sem açúcar e gelado, uma tarde quente de agosto...

Ingredientes

1 lata de ananás em calda (rodelas)

4 ovos

220 grs de açúcar

220 grs de farinha de trigo

2 colheres de chá (rasa) de fermento em pó

10 colheres de sopa da calda do ananás

Para "forrar" a forma

100 grs de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

Rodelas de ananás bem escorridas

Preparação

Na forma, coloque a manteiga (sem sal) a derreter no forno ainda a 100º. Logo que fique levemente derretida, espalhe-a por toda a forma e polvilhe com o açúcar. Disponha as rodelas pela forma e reserve.

Bata as gemas com o metade do açúcar até crescerem bem e tomarem o aspeto de um creme bem fofo e esbranquiçado. Junte 5 colheres de sopa da calda do ananás e bata durante uns 3 a 4 minutos. Deite, a pouco e pouco, a farinha com o fermento e bata muito bem, acrescentando as restantes 5 colheres de calda. Adicione o chocolate e bata mais um pouco até ficar bem misturado na massa. À parte, bata as claras em castelo e junte o restante açúcar para ficarem bem firmes. Envolva-as cuidadosamente na massa do bolo. Verta a massa na forma já preparada e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º. Depois de cozido (35 a 40 minutos) desenforme e deixe arrefecer.

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EMPADÃO DE PERU

15 de Novembro, 2011

Ingredientes (5 a 6 pessoas)

250 grs de peru estufado ou cozida

1,5 kg de batatas descacadas

40 grs de manteiga

2dl (+) de leite

2 gemas (ou 1clara e 1 gema)

q.b. de manteiga para untar o tabuleiro

Preparação

Recheio

Pique a carne de peru (estufada, cozida ou assada) e o fiambre de peru.Num tacho, deite o azeite e a cebola picada e deixe refogar, em lume brando. Lentamente, deite a farinha e mexa sempre enquanto acrescenta 1,5dl de água ou o leite (se preferir). Quando o creme começar a engrossar, junte a carne de peru e o fiambre picados, o alho bem "picado" e o pimentão doce para dar cor (se quiser), mexa e deixe ferver um pouco até formar um creme macio. Retire do lume. Adicione salsa picada. Não tempere com sal porque a carne e o fiambre já têm sal.

Puré

Coza as batatas em 1,5l de água temperada com muito pouco sal. No passe-vite, reduza as batatas a puré, acrescente a manteiga e o leite e bata muito bem para que fique macio

Unte, com manteiga, um tabuleiro que possa ir à mesa. Coloque, no fundo do tabuleiro, metade da quantidade de puré e por cima espalhe o picado de peru. Cubra com o restante puré e, por cima, espalhe 2 gemas (ou a clara e a gema) muito bem batidas e leve ao foro pré-aquecido a 200º.Deixe tostar. 🍊

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EMPADÃO DE FIAMBRE E QUEIJO

01 de Abril, 2013

Ingredientes

1,5 kg de batatas

água q.b

sal q.b

200 grs fiambre fatiado

200 grs queijo flamengo fatiado

2 gemas

50 grs de manteiga sem sal

2 dl de leite

mais manteiga sem sal para untar a travessa

Preparação do puré

Leve a água (suficiente para cozer as batatas) ao lume, tempere com sal. Logo que cozidas, retire e escorra-as bem. No passe-vite, reduza-as a puré. Junte o leite e a manteiga ao puré e bata bem até torná-lo macio, mas consistente.

Barre com manteiga uma travessa de ir ao forno, disponha uma camada de puré (metade), cubra totalmente com o fiambre fatiado e, sobre este, coloque o queijo. Cubra com o restante puré e pincele com duas gemas bem batidas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º para crescer um pouco e retire quando o puré ficar dourado.🍊

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BOLO COROA DE ANANÁS

07 de março de 2013

Ingredientes

150 grs de açúcar (para o caramelo)

5 ovos

200 g de açúcar

1 dl de óleo

300 grs de farinha

2 colheres (chá) de fermento em pó

8 rodelas de ananás em calda

4 colheres (sopa) de calda do ananás

Manteiga sem sal qb

Use uma forma com chamin tam.26.

Preparação

Comece por preparar a forma do bolo. Deite na forma o açúcar, junte um pouco de água, leve ao lume e faça o caramelo. Cubra toda forma com o caramelo e deixe arrefecer. Depois barre com a manteiga a forma caramelizada e disponha 6 rodelas de ananás no fundo da forma.

Entretanto, bata muito bem os ovos com o açúcar para obter uma massa macia. Junte o óleo, as rodelas de ananás desfeitas no liquidificador e bata bem para que a massa cresça mais um pouco. A seguir, um pouco e um pouco, junte a farinha com o fermento e a calda de ananás e bata bem para não formar “grumos”. Verta a massa na forma caramelizada e leve a cozer a 180º, em forno pré-aquecida. Coze durante 40 a 45m (com um palito verifique se a massa está ocupada) e retire o forno. Desenforme e deixe arrefecer🍊

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ARROZ

11 de Janeiro, 2012

Receita de arroz acompanhar um prato de carne, peixe ,ou outro..

INGREDIENTES:

1cebola pequena bem picada

4 col. de sopa de azeite

1 fl. de louro
1 raminho de salsa

1 chávena* de arroz
2 chávenas* de água a ferver
sal q.b.
*Medida de 1 chávena: 2 dl (decilitros)

Preparação
Comece por lavar e arroz num coador de rede e deixe escorrer bem a água.

Deite 2 chávenas (4dl) de água num recipiente, leve ao lume e deixe ferver. Entretanto, coloque a cebola picada a refogar no azeite num tacho e leve a refogar em lume brando. Deixe que a cebola tome um leve tom dourado, deite o arroz, e vá mexendo para não ficar "pegado". Quando o arroz tomar um aspeto translúcido e depois branco e seco, deite as 2 chávenas de água a ferver (cuidado para não se queimar, quando a água cair sobre o azeite quente), mexa levemente, junte a fl. de louro, o raminho de salsa e o sal. Tape o tacho e deixe cozer o arroz em lume muito brando até ficar seco e solto. Depois de pronto, retire e rejeite o louro e o raminho de salsa.

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COELHO ESTUFADO 🐰

23 JANEIRO de 2012

Ingredientes

1,2 Kg de coelho
1 limão
1 cebola grande
5 colheres de sopa de azeite
1 fl. de louro
1 dente de jindungo (piripiri)
3 dentes de alho
1 colher de sobremesa de pimentão doce (colorau)
1 colher de chá de alecrim
sal qb
1,5 dl (decilitros) de vinho branco

Preparação
Limpe o excesso de gorduras do coelho. Não se esqueça de remover as glândulas de sebo, "o bedum", das patas traseiras (na parte de trás de cada uma das coxas, faça com uma pequena incisão e retire a bola de sebo que dá gosto ruim à carne). Lave e coloque o coelho partido em pedaços em uma vasilha com água e rodelas de limão, por meia hora. Em uma panela, pique a cebola, despeje o azeite e junte o louro, o colorau, o alho bem picadinho, o alecrim, o jindungo (pirpiri), o coelho partido em pedaços (escorra a água e descarte as rodelas de limão), tempere com sal. Despeje o vinho branco. Tampe a panela e leve ao fogo bem baixo e deixe o coelho cozinhar lentamente no molho que vai se formando com o vapor do cozimento. Assim que estiver cozido, aumente a intensidade do fogo e destape a panela para deixar evaporar uma parte desse molho do cozimento e para que o coelho ganhe uma cor mais dourada.
Arroz branco ou purê de batata vão bem com o coelho refogado.🍊

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PUDIM de LIMÃO

25 FEV2015

Ingredientes

125grs de açúcar para o caramelo

6 ovos tam.L

200g de açúcar

Raspa de 1 limão

0,5dl (50ml) de suco de limão

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

3,5 dl (350 ml) de leite

1 colher de chá (rasa) de manteiga sem sal

Preparação

Em lume brando, faça o caramelo e quando estiver dourado, barre a forma de pudim. Deixe arrefecer um pouco e espalhe a manteiga sobre toda a forma caramelizada.

Bata os ovos com o açúcar e o suco de limão até formar um creme. Adicione o leite e a farinha e bata mais alguns minutos. Junte uma raspa de limão à massa e misture. Deite a massa na forma caramelizada, tape e leve a cozer em banho-maria, aprox. 45 miutos.

Deixe arrefecer e leve ao refrigerador. Desenforme-me bem frio.

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3 de julho de 2026

ALETRIA CREMOSA

19 de dezembro de 2011

Ingredientes

6 dl de leite

4 dl de água

1 pitada de sal

1 pau de canela

1 tira de casca de limão (só o vidrado)

1 colher (sobremesa) de manteiga

5 meadas e meia (120grs + ) de aletria

1 chávena de açúcar (250 grs)

4 ou 5 gemas

qb de canela moída para decorar

Preparação

1 Coloque ao lume, o tacho com o leite e a água, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga. Deite uma pitada de sal e deixe ferver. Adicione a aletria com as meadas desfeitas. Com um garfo procure que os fios da aletria fiquem soltos e mexa de vez em quando.

2 Entretanto, numa tigela bata bem as gemas com o açúcar até formar uma gemada esbranquiçada e cremosa.

3 Quando a aletria está cozida, e fora do lume, junte a gemada, mistura muito bem e leve o tacho a lume brando, confusão sempre até levantar fervura e que a espuma que se formou também desapareça.

4 Deixe aconchegar por alguns minutos até que a calda tome uma textura cremosa e espessa.

5 Retire do lume e rejeite a casca de limão e o pau de canela.

6 Verta a alegria sobre o prato de serviço e decoração, a gosto, com canela moída.🍊

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PÃO DOCE DE LARANJA E FRUTOS SECOS

06 de Outubro, 2012

Sugestão para a hora do chá nas tardes de outono.

Ingredientes

200grs de açúcar

400grs de farinha de trigo

2 col. chá de fermento

4 ovos

Raspa de 1 laranja

1 col. (sopa) de mel

1 col. (café) de canela em pó

2 dl de leite

1 chávena* de nozes partidas grosseiramente

1 chávena* de sultanas

Manteiga q.b. para untar

Papel vegetal para forrar o tabuleiro

Preparação

Misture o açúcar com a farinha e o fermento em pó, acrescente as gemas e as claras e misture bem com uma colher de pau. Vá adicionando o leite para a massa ficar solta. Bata bem (de preferência com a batedeira) junte a raspa da laranja, a canela e o a mel. Continue a bater a massa por mais uns 10 minutos. Por fim, deite as nozes e as sultanas e misture regularmente os frutos na massa. Deite a massa num tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga e leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º.🍊

*Capacidade da chávena : 2,5dl (250ml)

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