COELHO ESTUFADO 🐰

23 JANEIRO de 2012

 

Ingredientes

1,2 Kg de coelho
1 limão
1 cebola grande
5 colheres de sopa de azeite
1 fl. de louro
1 dente de jindungo (piripiri)
3 dentes de alho
1 colher de sobremesa de pimentão doce (colorau)
1 colher de chá de alecrim
sal qb
1,5 dl (decilitros) de vinho branco

Preparação
Limpe o excesso de gorduras do coelho. Não se esqueça de remover as glândulas de sebo, "o bedum", das patas traseiras (na parte de trás de cada uma das coxas, faça com uma pequena incisão e retire a bola de sebo que dá gosto ruim à carne). Lave e coloque o coelho partido em pedaços em uma vasilha com água e rodelas de limão, por meia hora. Em uma panela, pique a cebola, despeje o azeite e junte o louro, o colorau, o alho bem picadinho, o alecrim, o jindungo (pirpiri), o coelho partido em pedaços (escorra a água e descarte as rodelas de limão), tempere com sal. Despeje o vinho branco. Tampe a panela e leve ao fogo bem baixo e deixe o coelho cozinhar lentamente no molho que vai se formando com o vapor do cozimento. Assim que estiver cozido, aumente a intensidade do fogo e destape a panela para deixar evaporar uma parte desse molho do cozimento e para que o coelho ganhe uma cor mais dourada.
Arroz branco ou purê de batata vão bem com o coelho refogado.🍊 

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PUDIM de LIMÃO

25 FEV2015

Ingredientes

125grs de açúcar para o caramelo

6 ovos tam.L

200g de açúcar

Raspa de 1 limão

0,5dl (50ml) de suco de limão

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

3,5 dl (350 ml) de leite

1 colher de chá (rasa) de manteiga sem sal

Preparação

Em lume brando, faça o caramelo e quando estiver dourado, barre a forma de pudim. Deixe arrefecer um pouco e espalhe a manteiga sobre toda a forma caramelizada.

Bata os ovos com o açúcar e o suco de limão até formar um creme. Adicione o leite e a farinha e bata mais alguns minutos. Junte uma raspa de limão à massa e misture. Deite a massa na forma caramelizada, tape e leve a cozer em banho-maria, aprox. 45 miutos. 

Deixe arrefecer e leve ao refrigerador. Desenforme-me bem frio.

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ALETRIA CREMOSA

 19 de dezembro de 2011

Ingredientes               

 

6 dl de leite

4 dl de água

1 pitada de sal

1 pau de canela

1 tira de casca de limão (só o vidrado)

1 colher (sobremesa) de manteiga

5 meadas e meia (120grs + ) de aletria

1 chávena de açúcar (250 grs)

4 ou 5 gemas

qb de canela moída para decorar

Preparação

1 Coloque ao lume, o tacho com o leite e a água, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga. Deite uma pitada de sal e deixe ferver. Adicione a aletria com as meadas desfeitas. Com um garfo procure que os fios da aletria fiquem soltos e mexa de vez em quando.

2 Entretanto, numa tigela bata bem as gemas com o açúcar até formar uma gemada esbranquiçada e cremosa. 

3 Quando a aletria está cozida, e fora do lume, junte a gemada, mistura muito bem e leve o tacho a lume brando, confusão sempre até levantar fervura e que a espuma que se formou também desapareça.

4 Deixe aconchegar por alguns minutos até que a calda tome uma textura cremosa e espessa.

5 Retire do lume e rejeite a casca de limão e o pau de canela.

6 Verta a alegria sobre o prato de serviço e decoração, a gosto, com canela moída.🍊

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PÃO DOCE DE LARANJA E FRUTOS SECOS

06 de Outubro, 2012

Sugestão para a hora do chá nas tardes de outono.

Ingredientes

200grs de açúcar

400grs de farinha de trigo

2 col. chá de fermento

4 ovos

Raspa de 1 laranja

1 col. (sopa) de mel

1 col. (café) de canela em pó

2 dl de leite

1 chávena* de nozes partidas grosseiramente

1 chávena* de sultanas

Manteiga q.b. para untar

Papel vegetal para forrar o tabuleiro

Preparação

Misture o açúcar com a farinha e o fermento em pó, acrescente as gemas e as claras e misture bem com uma colher de pau. Vá adicionando o leite para a massa ficar solta. Bata bem (de preferência com a batedeira)  junte a raspa da laranja, a canela e o a mel. Continue a bater a massa por mais uns 10 minutos. Por fim, deite as nozes e as sultanas e misture regularmente os frutos na massa. Deite a massa num tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga e leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º.🍊

*Capacidade da chávena : 2,5dl (250ml)

 

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BOLA DE FRUTOS SECOS E FRUTAS CRISTALIZADAS

07 de Janeiro, 2010

Uma sugestão para aproveitar os frutos secos e as frutas cristalizadas que sobram das festas da quadra natalícia.

Ingredientes

1 chávena* de ovos (5 ou 6 ovos conforme o tamanho)

2 dl de leite de leite

Meia chávena de!

1 chávena de óleo de girassol ou outro

3 chávenas de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (café) de canela em pó

Raspa de 1 laranja

2 colheres (sopa) de fruta cristalizada em cubinhos

2 colheres (sopa) de amêndoas (sem pele) e picadas

2 colheres (sopa) de miolo de nozes picadas

2 colheres (sopa) de avelãs (sem pele) e picadas

2 (sopa) de sultanas

Mel qb

quarterback Manteiga

1 fl. papel vegetal

*chávena com capacidade de 2,5 decilitros

Preparação

Parte os ovos para uma taça e adicione o leite, o açúcar e a batata muito bem até a massa aumentar de volume, ficar macio e formar "bolhinhas". Vá acrescentando o óleo e continue batendo. Adicione a farinha peneirada com o fermento em pó (pode passar por um coador de rede fina) para evitar grumos. Bata muito bem a massa até formar, novamente, bolinhas de ar. Deite as frutas e os frutos e misture-os bem na massa. Num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal também untado com manteiga, deite a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe cozer (pode espetar um palito e se sair seco está cozido). Depois de frio, pincele a bola com mel, espalhando muito bem.

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BISCOITOS DE LARANJA

 05 de Dezembro, 2012

 

Ingredientes                                                                                                   

   

2 ovos                     

2 dl de natas

150grs de açúcar

300grs de farinha de trigo*

2 colheres chá (rasas) de fermento em pó

Raspa de 1 laranja

1 fl. papel vegetal

Manteigaq.b. para untar                                                   

* Pode ser necessário um pouco mais de farinha de trigo

Preparação

Forre o tabuleiro com papel vegetal untado com a manteiga.

Bata bem as gemas com as claras. Adicione as natas. Continue a bater durante uns minutos até a mistura crescer e ficar homogénea. 

Junte o açúcar e a raspa de laranja. Bata muito bem até a massa ficar macia e aumentar de volume.

Deite, aos poucos, a farinha de trigo peneirada e o fermento, bata com a colher de pau até que a massa possa ser partida e fique suspensa na colher. Depois, utilize 2 colheres de sobremesa para retirar e distribuir a massa em pequenas porções pelo tabuleiro já preparado.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º. Cozem em poucos minutos. Estão prontos quando adquirem a cor dourada. Se desejar que fiquem crocantes, deixe no forno por mais uns minutos.

 Nota: um tabuleiro tam.35 cm leva 15 biscoitos em cada fornada.

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TRONCO DE NATAL

30 de Dezembro, 2012

Ingredientes

Bolo                                                                                                  

200grs de açúcar

6 ovos

125grs de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Doce de morango q.b. para o recheio

1 fl. papel vegetal para forrar o tabuleiro

manteiga qb

Cobertura

150grs chocolate culinário

50grs de manteiga

1dl de leite

1 colher de sopa de açúcar

Preparação

Comece por forrar um tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga. Bata muito bem as gemas com o açúcar para crescerem e até obter um creme macio e esbranquiçado. Alternadamente, adicione ao creme,  as claras batidas em castelo e a farinha com o fermento e envolva tudo com muito cuidado para que a massa continue leve e macia. Deite a massa no tabuleiro forrado e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º. Quando a massa estiver cozida, desenforme-a sobre um pano de cozinha. Barre uniformemente com o creme de chocolate da cobertura (pode optar por doce de morango). Com a ajuda do pano, enrole para tomar a forma de um rolo. Retire o pano e coloque o rolo sobre um prato. Corte as pontas em diagonal e coloque-as a formar os pequenos ramos do tronco. Cubra com o creme de chocolate e decore com motivos natalícios.

Creme de chocolate

Em banho-maria, derreta o chocolate para culinária, adicione a manteiga e o leite e o açúcar. Mexa bem e leve a lume brando por 3 a 4 minutos.🍊

 

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