TORTA DE CHOCOLATE NO "DIA DO CHOCOLATE"

 26 de Março, 2015

Ingredientes

7 ovos

300grs de açúcar

50 grs de cacau em pó

120 grs de farinha de trigo

1 clh. de chá de fermento em pó

100 ml de Vinho do Porto

Geleia de marmelo q.b. para recheio

Manteiga s/sal para barrar o tabuleiro

Chocolate para culinária (150grs)

2 colh. (sopa) de cacau em pó

50grs manteiga sem sal

Leite meio gordo q.b

Preparação

1 Bata as gemas com o açúcar, adicionando o Vinho do Porto até que obtenha um creme macio.

2 Adicione a farinha de trigo, o fermento em pó, o cacau e bata muito bem para que a mistura fique bem macia e lisa.

3 Junte as claras batidas em castelo e misture com cuidado para que massa fique leve.

4 Deite a massa no tabuleiro que, previamente, deve ser untado com a manteiga e leve ao formo preaquecido a 170º. Deixe cozer durante 35 a 40 minutos.

5 Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

6 Depois de frio, parta o bolo ao meio. Recheie (generosamente) uma metade com geleia de       marmelo, e cubra com a outra metade.

7 Cubra a torta com creme de chocolate.

Cobertura:

Creme de chocolate

1Em lume muito brando, derreta lentamente o chocolate, adicione a manteiga, mexendo sempre.

2 Adicione o cacau em pó, misture  bem e vá acrescentando o leite para obter um creme consistente que, ao cobrir o bolo, fique “preso”.🍊

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MOELAS ESTUFADAS COM VEGETAIS

03 de Junho, 2011

Ingredientes

450grs de moelas (frango)

400grs de batatas miúdas

250grs de feijão verde

150grs de cenouras

1 nabo (se gostar)

1 cebola picada

4 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho

1 folha de louro

40grs de bacon

2 colheres de chá de pimentão doce                                                                              

Salsa q.b.

Sal q.b.

Preparaçã

Limpe muito bem as moelas, retire os restos de gordura e lave-as.

No tacho, coloque a cebola picada com o azeite e deixe-a refogar em lume brando até ficar transparente. Junte as moelas, a folha de loiro, o alho bem picadinho, o bacon partido em pequenos pedaços e o pimentão doce. Deixe cozinhar lentamente com o tacho tapado para ganharem algum líquido durante a cozedura. Estão cozinhadas e tenras quando pode espetá-las facilmente com um garfo.

Coloque as cenouras às rodelas e o nabo (se gostar) a cozer durante 5 a 7 minutos com o tacho tapado. Junte as batatas descascadas, o feijão verde cortado aos bocadinhos, tempere com sal* e deixe cozinhar lentamente, com o tacho tapado para que o estufado se faça sem necessidade de lhe acrescentar água para cozer os legumes.

Nota: *Para que as moelas se tornem tenras e cozam com mais facilmente, tempere com sal só nesta fase da confeção da receita.

Cozem mais rapidamente na panela de pressão.

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DOCES DE NATAL #3: FORMIGOS ou Mexidos

29 de Dezembro, 2014

Este é um dos doces de Natal que tem presença obrigatória no jantar de Consoada, pois é o preferido dos meus filhos.

8Ingredientes

500 grs de pão (trigo) seco, partido aos cubinhos (o melhor é o 4 cantos, de Padronelo, Amarante).

1 tira de casca de limão

2 paus de canela

1 colher de chá de canela em pó

1 chávena de café de vinho do Porto (boa qualidade)

2,5 l de água.

275 grs de açúcar

200 grs de mel

50 grs de sultanas

75 grs de nozes

75 grs de avelãs

75 grs de amêndoas sem casca

Pinhões (opcional)

Preparação

1 Comece por picar grosseiramente as nozes, as avelãs e as amêndoas que vai juntar no fim. Pode juntar pinhões que lhe dão um gosto especial.

2 Deixe ferver bem a água com o açúcar, o mel, os paus de canela, a casca de limão, a canela em pó e o vinho do Porto, durante 10 minutos.

3 Retire esta calda do lume, deite-lhe os cubinhos de pão, deixe demolhar bem, durante 15 a 20 minutos e leve de novo ao lume (brando).

4 Deixe cozinhar lentamente, mexa frequentemente para não pegar no fundo tacho. Quando a calda estiver bem reduzida, ao passa com a colher de pau forma uma "estradinha" no fundo do tacho, então retire do lume e rejeite a casca de limão e os paus de canela.

5 Junte as passas, as nozes, as avelãs e as amêndoas (picadas), misture bem e deite sobre uma forma de pudim ou outra e deixe arrefecer bem. Desenforme bem frio para o prato de serviço e polvilhe com canela em pó.🍊

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BOLO DE CHOCOLATE COBERTO COM CHOCOLATE BRANCO

01 de Dezembro, 2011

O bolo de chocolate da avó para o João e o Tiago 

Ingredientes

4 ovos

1dl de óleo de girassol ou outro

1 iogurte natural sem açúcar

3 medidas (copo de iogurte) de açúcar

raspa de uma laranja

3 medidas (copo de iogurte) de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de chocolate em pó

manteiga para untar a forma q.b.

farinha de trigo para polvilhar q.b.

Cobertura

100grs de chocolate branco para culinária

1 colher de sobremesa de açúcar

10 colheres de sopa de leite

1/2 colher de sopa de manteiga

Preparação

O bolo

Bata o iogurte, o açúcar e as gemas e claras até a mistura crescer e formar um creme muito macio. Adicione a raspa de laranja, uma parte da farinha com o fermento, misture bem e junte o óleo. Bata bem a massa, deite o resto da farinha de trigo e o chocolare em pó. Bata bem a massa até ficar macia e com bolhinhas. Deite a massa do bolo numa forma untada com a manteiga e polvilhada com farinha. Leve a cozer a 180º, em forno pré-aquecido. Desenforme quando estiver cozido e com aspeto dourado. Deixe arrefecer.

A cobertura

Em lume fraco, derreta o chocolate branco e depois junte o leite, o açúcar, a manteiga e deixe o creme engrossar um pouco. Verta sobre a parte de cima do bolo e deixe escorrer e solidificar.

             O que sobrou para a fotografia..

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PÃO DOCE DE LARANJA E FRUTOS SECOS

 06 de Outubro de 2012

Sugestão para a hora do chá nas tardes de outono

Ingredientes

200grs de açúcar

400grs de farinha de trigo

2 col. chá de fermento

4 ovos

Raspa de 1 laranja

1 col. (sopa) de mel

1 col. (café) de canela em pó

2 dl de leite

1 chávena* de nozes partidas grosseiramente

1 chávena* de sultanas

Manteiga q.b. para untar

Papel vegetal para forrar o tabuleiro

Preparação

Misture o açúcar com a farinha e o fermento em pó, acrescente as gemas e as claras e misture bem com uma colher de pau. Vá adicionando o leite para a massa ficar solta. Bata bem (de preferência com a batedeira)  junte a raspa da laranja, a canela e o a mel. Continue a bater a massa por mais uns 10 minutos. Por fim, deite as nozes e as sultanas e misture regularmente os frutos na massa. Deite a massa num tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga e leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º.🍊

*Capacidade da chávena : 2,5dl (250ml)

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MARMELADA (tradicional)

05 de Novembro de 2014

Hoje, deixo a receita de Marmelada confecionada do modo tradicional e como faz a minha Mãe.

Ingredientes

marmelos

750 grs de açúcar / 1kg de polpa de marmelo
água

Preparação

1Lave os marmelos, parte-os aos quartos, sem casca, retire e reserve a parte interior que contém as sementes.

2 Coloque os marmelos partidos em panela, bem cobertos com água, e leve ao lume. Deixe cozer bem, mas sem que se desfaçam.
3 Retire os marmelos da água da cozedura e deixe-os escorrer muito bem. Reserve uma água da cozinha para a geleia.
4 Pese os marmelos já cozidos e bem escorridos, desfaça-os com a varinha mágica. Adicione 750 grs de açúcar por cada kg de polpa de marmelo e misture com a colher de pau.
5 Leve ao lume médio, deixe ferver, mexendo frequentemente com a colher de pau para não pegar no fundo enquanto o açúcar “ganha ponto”. ( Proteja a mão para que não se queime, enquanto mexe com a colher de pau ). Retire do lume logo que a colher de pau “deixar estrada” no fundo do tacho.
6 Espere que a marmelada arrefeça um pouco e, de seguida, distribua-a por tigelas ou taças escaldadas em água a ferver, bem escorridas e secas.
7 Coloque cada tigela de marmelada para secar durante alguns dias. Por fim, coloque uma marmelada de cada tigela ou uma taça com papel vegetal preferencialmente embebido em aguardente. Pode usar whisky ou vodka na falta de aguardente.🍊

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DESTAQUES NO BLOGS SAPO 🐸

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10-maio-2011

20-maio-2010

PUBLICADO POR LARANJA E CANELA/MARIAM 🐸

DESTAQUE EM MASTERCHEF RTP 1

publicado por laranja e canela/mariam 🐸 

BOLO CHIFFON DE CHOCOLATE

 04 de Maio, 2011

Ingredientes 

7 ovos

300grs de açúcar

1 colher de chá de canela em pó (opcional)

300grs de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1 chávena* de óleo girassol ou outro

1 chávena de água morna

1 chávena de chocolate em pó

2 colheres de sopa de açúcar para juntar às claras

manteiga q.b para untar a forma

farinha q.b. para polvilhar

*medida chávena 1,5dl

Preparação

(1) Bata as gemas com o açúcar, a canela, a farinha, o fermento em pó, o óleo, o chocolate em pó desfeito na água norma.

(2) Bata que a mistura faça bolhas e tome o aspeto de uma massa macia e homogénea

(3). Reserve. Numa taça, bata as claras e logo que comecem a ficar firmes, junte-lhes 2 colheres de açúcar .

(4) e continue a bater até ficarem em castelo. Adicione-a à massa e envolva-as cuidadosamente 

(5/6). Numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, deite a massa e leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180º. Desenforme depois de frio.

N.B. Como  o bolo cresce muito, deve utilizar uma forma tam. 26 ou 28.🍊

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BOLO CHIFFON RECHEADO

22 de fevereiro de 2015

Chiffon (laranja e chocolate) recheado também com chocolate, acompanhado com morangos, à sobremesa do jantar de família, neste sábado.

Ingredientes
7 ovos
100 ml de óleo de girassol
150 ml de suco de laranja
Raspa de 1 laranja
1 chávena* de açúcar
1 chávena de farinha de trigo
4 clhs (sopa) de cacau em pó
1 clh. chá (rasa) Fermento em pó
Manteiga sem sal para untar e farinha para polvilhar a forma qb
Creme para o recheio e cobertura
1 tablete (200grs) de chocolate culinária
50grs manteiga sem sal
150ml de leite
1 clh. de chá de farinha de trigo
1clh. sopa (rasa) de açucar
Preparação
1 Bata muito bem 7 gemas e uma clara com o açúcar, a farinha e o fermento, o cacau, o óleo, o suco da laranja e a raspa até esta mistura crescer, e obter um creme bem macio.
2 Junte-lhe cuidadosamente as restantes 6 claras batidas em castelo.
3 Numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo verta a massa do bolo e leve ao forno pré-aquecido a 180º.
4 Depois do cozido (35 a 40minutos), desenforme e deixe arrefecer
Creme para o recheio e cobertura
5 Derreta em lume muito brando o chocolate, a manteiga e junte o leite. Mexendo sempre. Adicione uma colher de chá de farinha de trigo e deixe cozinhar até formar um creme espesso.
6 Parta o bolo em duas partes e recheie com o creme e junte novamente. Por fim cobrir o bolo com o creme.

*capacidade da chávena é de 250 ml